Rum&Zola, matrimonio perfetto

Il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola ha presentato a Milano un “extreme tasting” presentndo l’erborinato D.O.P. più famoso del mondo in abbinamento ai rum
più esclusivi del momento, offerti per l’occasione da Velier.

Una nuova esperienza gustativa ha unito due prodotti d’eccellenza in cui le materie prime tipiche dei rispettivi territori d’origine abbinate all’accurato procedimento di lavorazione e al
rigoroso rispetto dei tempi di stagionatura ha prodotto segni indelebili di qualità e unicità.

L’occasione si è impreziosita ulteriormente dalla presenza di due barman d’eccezione: I giornalisti enogastronomici Paolo Becarelli e Gian Luca Moncalvi che hanno presentato 3 esclusivi
cocktail, studiati per l’occasione, in cui le note fruttate e morbide del rum hanno esaltato la cremosità del gorgonzola dolce e il sapore deciso del tipo piccante.

Ecco alcuni fra gli abbinamenti presentati nella serata:

CAIPIRISSIMA AL MIELE

6 cl di RON DIPLOMATICO BLANCO
½ lime
3 cucchiaini di miele d’acacia

Tagliare mezzo lime in 4 pezzetti, pestarlo in un bicchiere old-fashioned o tumbler, aggiungere il miele, mescolare, aggiungere il rum, mescolare ancora. Colmare il bicchiere con ghiaccio
tritato o a cubetti, miscelare bene e servire.

Diplomatico Blanco – Venezuela, uscito sul mercato nel 2012, 6 anni di invecchiamento. Estremamente smooth.

ABBINAMENTO: Gorgonzola dolce

NEGRINI

¼ di RHUM RHUM PMG BIANCO 56°
2/4 di Sherry Tio Pepe
¼ di Bitter Campari

Mettere in un tumbler basso alcuni cubetti di ghiaccio, poi versare lo Sherry, il rum e il Bitter Campari. Mescolare bene. Guarnire a piacere con scorza d’arancia o limone.

Rhum Rhum PMG Bianco 56° – Considerato dai francesi di Whisky Magazine and Fine Spirits il miglior Agricòle al mondo. Un prodotto sperimentale e rivoluzionario.

ABBINAMENTO: Gorgonzola piccante

GREEN ZOLA

2/5 di rum SAVANNA LONTAN BLANC
2/5 di Marsala Superiore
1/5 di Blue Curacao

Si prepara direttamente in un bicchiere tumbler, con ghiaccio a cubetti. O anche nel mixing-glass, in maggiori quantità e, in una vesrione più briosa, agitando gli ingredienti,
con ghiaccio a cubetti, nello shaker e poi colando nei bicchieri. In questi ultimi due casi, meglio utilizzare coppe o coppette. Completare ogni drink con una scorzetta d’arancia brulée,
bruciata appena con l’accendino.

Savanna Lontan Blanc – Rhum Grand Arome della Ile de La Reunion, ricchissimo, con aromi di frutta tropicale, banana, ma anche note salmastre e di salamoia
date da lunghissime fermentazioni. Decisamente unico

ABBINAMENTO: Gorgonzola dolce e piccante

Mascia Maluta
Newsfood.com