Ristoranti in Ciociaria: Acuto capitale dei Gourmet
7 Marzo 2011
Il ristorante le Colline Ciociare si trova ad Acuto, ad un’oretta scarsa di automobile da Roma che vi consiglio caldamente di fare per assaggiare la cucina di uno degli chef
laziali più bravi e legati al proprio territorio, Salvatore Tassa. Materie prime eccezionali, dagli ortaggi coltivati in casa alle carni, vengono sapientemente preparati, senza
stravolgimenti tecnici, ma con con il giusto tocco di genialità, sufficiente a non renderli mai banali, ma unici e indimenticabili. Fra tutti da ricordare il delizioso antipasto
dell’orto con la patata aromatizzata alla vaniglia, i ravioli fatti in casa, dalla sfoglia impalpabile, con pecorino ed arancia, le carni locali, dall’agnello al maialino e, soprattutto, la
straordinaria cipolla fondente, ripiena di se stessa che potrebbe, da sola, giustificare il viaggio in Ciociaria.!
Colline Ciociare, via Prenestina, 27 Acuto (FR). Tel. 0775.56049
http://www.salvatoretassa.it
di Daniele Gaudioso/Idea Food & Beverage
per Newsfood.com
