Re Panettone 2025: in gara i panettoni artigianali certificati

Il 28-29-30 di novembre al Parco Esposizione di Novegro,  in vetrina (e in vendita) i panettoni artigianali certificati, tutti di ottima qualità, realizzati da maestri pasticceri provenienti da tutta Italia.

Newsfood.com,  domenica 16 novembre 2025

Si può dire che Re Panettone sia il primo evento organizzato a Milano per fare conoscere la produzione di panettoni artigianali già abbastanza diffusa in tutta Italia.  L’evento è pronto per festeggiare la diciottesima edizione da quando il suo ideatore, Stanislao Porzio, portò all’ombra della Madonnina un po’ di bravi maestri pasticceri che operavano lontano dalla Città del Panettone.
Fu un successo, tant’è che a 18 anni di distanza, Re Panettone è un appuntamento imperdibile per gli appassionati di questo splendido lievitato.

Anche questa volta avrà luogo presso il Parco Esposizioni Novegro nei giorni 28, 29 e 30 novembre. Ma con alcune novità come, per esempio, l’anteprima del 28 novembre, dalle ore 16 alle 20. Quest’apertura anticipata è riservata a chi acquisterà almeno 3 panettoni da 1 kg in prevendita dal sito della manifestazione al prezzo dell’anno scorso, € 33,00/kg (il prezzo di quest’anno è di 35,00 €/kg).

Questa opportunità garantisce un triplo vantaggio a chi, prima di venire a Re Panettone®, avrà già deciso di fare un certo numero di acquisti: scegliere prima degli altri, evitare le code ai banchi e pagare i panettoni al prezzo dell’anno scorso con un piccolo aumento (https://repanettone.it/lanteprima-la-novita-piu-importante-di-questanno/).

L’altra novità è l’istituzione di un premio letterario, perché il panettone non è solo un dolce. Infatti, è sinonimo del Natale, metafora della sua Milano, che ha assunto e può assumere i significati più vari, come hanno dimostrato i racconti di Dino Buzzati (Il panettone non bastò), di Giuseppe Tomasi di Lampedusa (La gioia e la legge), di Alberto Moravia (Er picche nicche).

E, giustamente, evidenzia Porzio, non c’è da stupirsi se Re Panettone^® si regala il Premio Le pagine di Re Panettone^®, per un racconto breve inedito, tra le 4000 e le 8000 battute, scritto in italiano o nella lingua del panettone, il milanese. Tema della prima edizione: Il panettone e la musica.

In giuria nomi noti nell’ambito della critica musicale e della ricerca musicologica, come Guido Barbieri, Sandro Cappelletto, Giuseppina Manin e Danilo Prefumo, un’antropologa, Silvia Romani, una dialettologa e storica della lingua italiana, Silvia Morgana e il fondatore di Re Panettone, Stanislao Porzio.

Al vincitore, una targa e un panettone da 5 kg; i primi racconti in classifica saranno pubblicati sul sito repanettone.it.
Bandoeprofili dei giurati sono sul sito della manifestazione (https://repanettone.it/premio-le-pagine-di-re-panettone/). Alla giuria, intanto, sono stati sottoposti già 46 racconti, di cui 2 in milanese.La cerimonia di premiazione avverrà il 29 novembre intorno alle 16 nella sede della manifestazione.

Il Premio Le pagine di Re Panettone® ha ottenuto il Patrocinio della Famiglia Meneghina Società del Giardino, associazione culturale fondata nel 1924 con lo scopo di promuovere e divulgare la storia, i costumi, l’arte e la cultura milanesi. Sostiene l’iniziativa anche Comieco, il Consorzio Nazionale Recupero e Riciclo degli Imballaggi a base Cellulosica, il cui Direttore Carlo Montalbetti assegnerà, nel corso della stessa cerimonia del 29 novembre, un premio speciale a un racconto particolarmente in linea con i valori di Comieco.

L’altra novità è il Premio Panettone Partenope. L’appellativo non si riferisce solo alla città di Napoli, ma anche alla sua dea protettrice, la sirena che portava il nome che poi passò alla città.
Questo premio intende essere un omaggio di Milano e del suo interprete Re Panettone^® alla città di Napoli, di cui quest’anno ricorre il duemilacinquecentesimo anniversario della fondazione. Inoltre è anche un omaggio a Ennio Morricone, il grande musicista romano scomparso nel 2020, di cui quest’anno verrà rappresentata in prima assoluta al Teatro San Carlo di Napoli l’unica opera lirica, appunto Partenope, il cui libretto è stato composto da due dei giurati del premio letterario, Guido Barbieri e Sandro Cappelletto. La premiazione avverrà sabato 29 novembre e lo stesso giorno della prima del San Carlo, il 12 dicembre 2025, saranno presentati anche a Napoli i primi tre panettoni in classifica, durante una matinée a inviti presso la Galleria Casa Ascione, nella Galleria Umberto I.

Cambia qualcosa anche nel Premio Re Panettone® Milano 2025. La prima categoria resta il “Panettone”, che si riferisce all’unico dolce che secondo il DM del 22-07-2005, possa fregiarsi di questo nome senza altri attributi, cioè il tradizionale milanese, detto anche classico: sulla cima niente glassa e taglio a croce; all’interno in sospensione agrumi canditi e uvette. Seconda categoria il “Panettone da 5 kg”, cioè, rammenta Porzio “un panettone tradizionale milanese di una pezzatura particolare e difficile da preparare. Oggi è poco diffusa, ma in passato era molto amata a Milano, perché consentiva di servire un numero molto alto di invitati a feste con grande partecipazione.

Re Panettone, con questo premio, vuole promuoverla”. Il“Panettone salato” è l’ultima categoriadel Premio: si tratta di un lievitato con almeno il 50% dell’impasto del panettone e per il resto ingredienti che gli diano una caratterizzazione salata, dai pomodori al formaggio, dai salumi alle verdure. Farciti di ingredienti molto più delicati di quelli dei panettoni dolci, i panettoni salati hanno una vita molto breve, a volte di una sola settimana, cosa che i consumatori devono tenere presente al momento degli acquisti.

La vita dei panettoni che si assaggiano e si acquistano a Re Panettone®, comunque, è in generale relativamente breve, perché Porzio chiede ai pasticcieri partecipanti di non utilizzare ingredienti di sintesi, che prolungano la vita dei lievitati a scapito della loro digeribilità, e di evitare anche lieviti naturali disidratati o mix, che li rendono prodotti standardizzati.

La premiazione avrà luogo per il Panettone da 5 kg sabato 29 alle 16, mentre per il Panettone e il Panettone salato, domenica 30 alle 17.

Novità anche per le giurie. Le Giurie Tecniche valuteranno le categorie “Panettone”, “Panettone da 5 kg” e “Panettone salato” e decreteranno i vincitori del “Premio Panettone Partenope”, la Giuria Popolare giudicherà due categorie: “Panettone” e “Panettone salato”.

Non mancheranno gli Imperdibili incontri con i protagonisti del panettone.Domenica 30, alle 11, Porzio intervisterà Giuseppe Piffaretti, il pasticciere ticinese che ha inventato la Coppa del Mondo del Panettone. Alle 12 sarà la volta di Tadashi Nakatsuchi e Paolo Meneghin, rispettivamente presidente della Donq, azienda nipponica specializzata in prodotti da forno di origine europea, che da molti anni sostiene Re Panettone come sponsor, e il figlio di Olindo Meneghin, il pasticciere veneto che ha portato in Donq la sua competenza ed esperienza di dipendente di Angelo Motta.

Come di consueto, Re Panettone ha come main sponsor il Molino Dallagiovanna, che sostiene la manifestazione sin dalla sua prima edizione.

Date: 28, 29 e 30 novembre 2025

Orari: Venerdì 28ore 16/20; Sabato 29 ore 10/20; Domenica 30 ore 10/19.

Sede: Parco Esposizioni Novegro – Via Novegro, 20054 Segrate (MI), parcheggio a pagamento

Metro: M4 Linate Aeroporto

Ingresso: gratuito, previa registrazione online

Ulteriori info: porzio@repanettone.it, 349 8469856

Michele Pizzillo

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