T’a Milano, il Panettone in Cappelliera di Tancredi e Alberto Alemagna

Una produzione artigianale di panettoni, cioccolato, biscotti, torte ed altro secondo il ricettario storico messo a punto dal bisnonno Gioacchino e perfezionato dal nonno Alberto

La gamma dei gusti proposti va dal panettone classico a quello pere e cioccolato, dal panettone al cioccolato a quello con marron glacé oppure senza canditi

Newsfood.com, 9 novembre 2025

Testo di Michele Pizzillo

Può mancare, a Natale, il panettone Alemagna fatto dagli stessi Alemagna secondo l’antica ricetta di famiglia? Non sia mai, così Tancredi e Alberto Alemagna, eredi di Gioacchino, che fondò l’azienda nel 1921, anche se non possono utilizzare il proprio cognome come marchio del prodotto, nel 2007 hanno avviato il brand T’a Milano, per riproporre una produzione artigianale di panettoni, cioccolato, biscotti, torte ed altro secondo il ricettario storico messo a punto dal bisnonno Gioacchino e perfezionato dal nonno Alberto ma, anche, tutto quello che viene ideato e tastato, nei loro laboratori, da ingegneri, cuochi, esperti di tecnologie alimentari, per offrire un servizio d’eccellenza per i consumatori e, adesso, anche per la ristorazione.

Infatti, T’a i giovani Alemagna, unitamente alla produzione dolciaria tipica delle festività natalizie, hanno pensato di aggiungere un nuovo comparto della loro food company ma sempre guidati dalla passione per l’eccellenza gastronomica che affonda le radici nella grande impresa fondata dal bisnonno Gioacchino.

Questi giorni, intanto, è già disponibile alla Rinascente, da Eataly e in una serie di store nel mondo, il Panettone in Cappelliera – nella raffinata versione con lamponi e crema di pistacchio, impreziosita da una copertura di cioccolato bianco – realizzato dopo aver recuperato l’originale ricetta di famiglia ma reinterpretata in chiave moderna e creativa anche attraverso un packaging iconico.

Infatti, hanno riproposto la classica cappelliera di cartone nella sofisticata tonalità blu pavone, un dettaglio dal fascino retrò ispirato a quelle che l’aristocrazia utilizzava per custodire i propri copricapi durante i viaggi. La gamma dei gusti proposti va dal panettone classico a quello pere e cioccolato, dal panettone al cioccolato a quello con marron glacé oppure senza canditi. Altre proposte sono il Panettone Limoncello e il Panettone Cioccolato fondente e arancia, nonché quello al cremino e il Panettone Decora e Farcisci di cioccolato gourmet dedicato a chi sogna di vivere un’esperienza da vero pasticciere.

Il Natale è celebrato anche con i nuovi Ciocochristmas proposti in quattro varianti di gusto per regalare un’esperienza che unisce gusto, emozione e tradizione. Mentre la confezione Ciocopraline comprende 12 bocconi per rivivere i momenti più belli di ogni mese dell’anno, come quando si sfoglia un album fotografico. Infine, il Ciocoabete, originale albero natalizio componibile al cioccolato fondente che è un passatempo per realizzare addobbi fatti in casa. Senza trascurare la box composta da 48 cioccolatini che riprendono le forme natalizie e la Ciocowow che sono le nuove sfere di cioccolato fondente dall’effetto wow.

La passione per le cose fatte bene e la ricerca dell’eleganza, nel 2013 convinse i fratelli Alemagna a reinterpretare la gloriosa storia di famiglia anche nell’ambito del catering e banqueting su misura perché – dicono – l’arte del ricevere deve essere un’esperienza di valore, di piacere e di salute. Scelta che ha portato ad una food tech company che grazie a un modello di business dinamico, sta rivoluzionando il comparto dell’alimentazione premium con T’a Milano Cucina per la ristorazione. Un progetto che mette a disposizione di ristoranti e chef competenze e strumentazioni per fornire ingredienti, già trasformati, a comporre piatti di qualità.

Michele Pizzillo

Foto cover:
T’a Milano panettone pistacchio lamponi con Cappelliera bassa

Redazione Newsfood.com
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