Rassegna nazionale valorizzazione carne bovina italiana

Domenica 15 giugno appuntamento da non perdere per chi vuole scoprire sapori e gusti della cucina tradizionale italiana, presso la splendida Piazza Matteotti di Greve, nel cuore del Chianti
fiorentino, si svolgerà infatti «Cuochi e Beccai», la seconda Rassegna nazionale per la valorizzazione della carne bovina italiana e dei suoi piatti.

Ideatori, promotori ed organizzatori dell’iniziativa sono la Confesercenti di Firenze, FIESA e Assomacellai, coadiuvati dal Comune di Greve in Chianti e da Corte Pizzolo, azienda del settore
carni.

Il programma dell’iniziativa prevede tre distinti momenti nell’arco della giornata.
La mattina, alle ore 10.30, presso la Sala Consiliare del Palazzo Comunale, si terrà un convegno sul tema «La Tradizione della Carne nella Cucina Moderna». Il convegno, che
vedrà la partecipazione di esperti del settore e del mondo accademico, affronterà argomenti legati all’educazione al consumo di carne bovina per una spesa intelligente,
approfondendo il ruolo della carne bovina nell’alimentazione come valore nutrizionale e l’importanza delle razze italiane nella filiera bovina.

Il convegno sarà preceduto dalla presentazione del libro «I tagli della carne» di Giorgio Bonarini, compendio di circa 500 pagine utile e indispensabile per chi si avvicina
alla professione.
A partire dalle ore 12.00, nella bellissima Piazza Matteotti, saranno approntati diversi stand dove i macellai più famosi d’Italia offriranno a tutti i presenti piatti a base di carne
bovina italiana ed un bicchiere di Chianti Classico. Insieme ai macellai anche i ristoratori e i fornai di Greve in Chianti offriranno delle ricche degustazioni di piatti in linea con l’evento.

La serata sarà conclusa dall’esibizione di gruppi musicali che interpreteranno canzoni folk e popolari della tradizione toscana.
Una giornata particolare quindi, da vivere e «gustare» in maniera del tutto nuova e originale, in uno scenario unico come quello offerto dalla Piazza Matteotti di Greve in Chianti.