Presentazione del progetto “La mia frutta secca – Ventura Top Chef 2011”

Presentazione alla stampa del progetto “La mia frutta secca – Ventura Top Chef 2011” che si è svolta ieri, 17 ottobre, nello Spazio Sanmarco, nel cuore di Brera, da parte di alcuni
fra i 30 chef protagonisti dell’iniziativa si sono esibiti in particolari show-cooking per presentare in anteprima il loro piatto d’autore con gli ingredienti Ventura e interpretare una nuova
armonia fra tradizione e innovazione in omaggio alla frutta secca, protagonista della fantasia degli chef e di nuovo trend del gusto, che ne esalta le potenzialità e le applicazioni
nell’Alta Cucina.

La frutta secca rappresenta un universo di sapori e sensazioni a cui il consumatore si sta avvicinando con curiosità e passione stimolato sia dall’evoluzione del gusto, sia dalle nuove
tendenze gastronomiche sempre più attente a coniugare bontà, creatività e benessere.

Ed è proprio nella ristorazione di qualità che la frutta secca sta conquistando spazi sempre più importanti, perché proposta dagli chef per il suo appeal di aromi,
gusto, naturalità e valore nutrizionale.

Per il secondo anno consecutivo Ventura e ALMA – la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Rettore il Maestro Gualtiero Marchesi) – danno vita ad un evento in cui l’arte
culinaria e quella pittorica si incontrano per rendere omaggio al gusto.

Protagonisti del progetto 30 Chef, fra i più noti nel panorama gastronomico italiano, indiscussi maestri dell’arte culinaria (quasi tutti docenti di Alma) e uno fra i più grandi
artisti contemporanei, il Prof. Concetto Pozzati.

I 30 Chef, a partire dal mese di novembre, presenteranno nella carta dei propri ristoranti un piatto d’autore realizzato utilizzando la frutta secca Ventura come ingrediente protagonista.

Ma non solo grande cucina: l’iniziativa sarà impreziosita dal coinvolgimento del Prof. Concetto Pozzati che ha dedicato a Ventura l’opera “Ri-Natura”.

Dall’originale sono state tratte, in tiratura limitata, delle serigrafie artistiche su legno destinate agli Chef che hanno aderito all’iniziativa. Ogni Chef, a sua volta, avrà a
disposizione alcune riproduzioni della stessa opera che potrà donare alla propria clientela, in occasione della presentazione in carta del piatto d’autore nel proprio ristorante. Due
generi d’arte si incontrano così nella qualità della frutta secca Ventura, capace di ispirare grandi ricette e opere d’arte.

Ventura e ALMA

Con l’iniziativa La mia frutta secca, l’azienda Madi Ventura conferma il proprio impegno nel mondo della ristorazione di qualità a cui si affianca il coinvolgimento dei Maestri di ALMA
per un più ampio progetto di collaborazione con l’autorevole struttura didattica.

Con il marchio Ventura l’azienda è infatti partner ufficiale di ALMA, condividendo con essa il valore della formazione e informazione ai professionisti della cucina italiana e
internazionale.

I 30 Chef di Ventura Top Chef 2011

Manolo Allochis Il Vigneto di Roddi, Cuneo

Tommaso Arrigoni e Eros Picco Innocenti Evasioni, Milano
Enrico Bartolini Devero Hotel, Cavenago di Brianza (MI)
Heinz Beck La Pergola, Roma
Alessandro Breda Gellius, Oderzo (TV)
Davide Brovelli Il Sole di Ranco, Ranco (VA)
Teresa Buongiorno Già sotto l’arco, Carovigno (BR)
Antonino Cannavacciuolo Villa Crespi, Orta San Giulio (NO)
Enrico Cerea Da Vittorio, Brusaporto (BG)
Alessandro Circiello, Roma
Luca Collami Baldin, Genova
Flavio Costa L’Arco Antico, Savona
Pino Cuttaia La Madia, Licata (AG)
Gianni D’Amato Il Rigoletto, Reggiolo (RE)
Stefano Deidda Ristorante dal Corsaro, Cagliari
Domenico D’Imperio Le Tre Vaselle, Torgiano (PG)
Gennaro Esposito La Torre del Saracino, Vico Equense (NA)
Alberto Faccani Magnolia, Cesenatico (FC)
Marco Fadiga Bistrot Fadiga, Bologna
Andrea Fusco Giuda Ballerino, Roma
Giovanni Iudica Henry, Viareggio
Pietro Leemann Joia, Milano
Valentino Marcattilii San Domenico, Imola
Luca Marchini L’Erba del Re, Modena
Isa Mazzocchi La Palta, Borgovaltidone (PC)
Vittorio Novani Hostaria del Mare, Modena
Marco Parizzi Parizzi, Parma
Silvio Salmoiraghi Acquerello, Fagnano Olona (VA)
Andrea Sarri Agrodolce, Imperia
Claudio Tiranini A Spurcacciunn-a, Savona
Gaetano Trovato Arnolfo, Colle Val d’Elsa (SI)

Mascia Maluta
Newsfood.com