Ottavia: la pizza senza glutine più grande del mondo in arrivo a Roma

9000 chili di farina, un diametro finale di 40 metri, 48 ore di lavoro continuo.

Queste alcune delle misure di Ottavia, la pizza senza glutine più grande del mondo. Tale piatto verrà realizzato per la Fiera di Roma il 13 dicembre. Ospitata all’interno del
Padiglione 12, in contemporanea con Arti & Mestieri Expo, la manifestazione vuole esaltare la qualità dell’artigianato italiano.

Allora, ecco i pizzaioli extralarge: sono i Record Pizza Men, divisione di NIPFood. Dovilio Nardi, ideatore dell’evento, sostenitore e progettista. Poi, Andrea Mannocchi, suo collaboratore,
Matteo e Marco Nardi, che hanno ideato la ricetta, e Matteo Giannotta, addetto alla produzione. Due i loro obiettivi primari.

Per cominciare, entrare nel Guinness dei Primati superando l’ipermercato Norwood Pick’n Pay, che nel 1990 preparò una pizza senza glutine del diametro di 37.4 metri, con 4500 Kg di
farina.

Inoltre, la squadra vuole porre l’accento sul problema celiachia.

Secondo le statistiche del Ministero della Salute, in Italia vi sono 135.000 celiaci diagnosticati ed un numero non precisato di casi sommersi, probabilmente intorno a 600.000 Inoltre, va
considerata anche l’intolleranza al glutine, patologia relativamente nuova ma forse più diffusa della celiachia stessa. In entrambi i casi, rimangono dubbi e perplessità, che
rallentano la diagnosi e peggiorano la salute dei malati.

Ben venga allora un pizza fuori misura, se aiuta a vivere (e mangiare) meglio.

Matteo Clerici