Pizza, regina del Castello di Sannicandro di Bari (BA)

La pizza: da regina della tavola a regina del castello.

Il 27 novembre, proprio l’antica fortezza sveva di Sannicandro di Bari ospita Radici Wines Experience.

Ad organizzarlo, l’Associazione ProPapilla e Radici Wines, con la collaborazione degli Assessorati regionali pugliesi di Agricoltura e al Turismo, di Pugliapromozione e di GAL Conca Barese,
dell’amministrazione di Sannicandro e di Selezione Castillo.

Cuore della manifestazione, la premiazione dei vini vincitori di Radici del Sud 2012, a cui saranno dati i meritati onori. Criteri di premiazione, in primis la bontà dell’etichetta, ma
anche il rispetto di storia, tradizione e luoghi di produzione.

A riguardo, è in calendario gli interventi di Nicola Campanile, anima di Radici Wines e dell’Associazione ProPapilla e di Alfredo De Liguori. A loro il compito di parlare della
situazione dei vini da vitigno autoctono, della loro promozione e diffusione del consumo. A fare da moderatore, il giornalista Michele Peragine.

E poi, la presentazione di guide gastronomiche, le edizioni 2013 Pizzaviaggiando, Dolce Guida e Radici Wines. Ad introdurle, una squadra di esperti, dai pizzaioli ai ristoratori ai giornalisti
di settori.

Dalla carta alla cucina, con la regina pizza che si mostra in tutto il suo sapore.

Per questo, alle 20.00 la serata riserva uno show da vivo, con due chef e due pizzaioli impegnati nel creare pizze e calzoni, secondo l’antica tradizione. Più chiaramente, ingredienti
regionali, sopratutto grano duro di Casillo, bontà dei porti pugliesi e verdure degli orti locali.

Ad agire saranno così Salvatore Bufi dell’omonimo ristorante di Molfetta, Stefano D’Onghia dell’Osteria A’Crianz di Putignano, Cosimo Carrieri della pizzeria La Campagnola di Bitritto e
Michele Aucelli della pizzeria Le Coq di Corato.

Infine, durante lo show cooking gli spettatori potranno conoscere trucchi, ricette ed ingredienti migliori della regina in questione.

Matteo Clerici