Mozzarelle di bufala campana, la base arriva dal Brasile: surgelata
30 Luglio 2010
Attilio Scotti:
Tra qualche giorno parte dal Brasile, destinazione produttori di bufala campana, il primo carico di un semilavorato, cioè la base per fare la mozzarella di bufala “made in Brasile”.
Il problema dice il titolare di questa società agricola casearia brasiliana: “è che in Campania non c’è abbastanza terra per il pascolo, quindi non si può aumentare la
produzione per puntare a nuovi mercati, noi abbiamo oltre 80 mila ettari di terreno e 4000 animali che producono 2 milioni e 400 mila litri l’anno di latte: il sapore è identico, ha le
stesse caratteristiche, utilizzo tecnologia tutta italiana seguendo alla lettera le indicazioni per i controlli di qualità, e poi noi usiamo latte fresco come vuole la legge per un
prodotto DOP ed esportiamo un prodotto surgelato che può essere utilizzato entro 12 mesi”.
E cosi’ dopo le mozzarelle blu made in Germany avremo anche quelle brasiliane. Con tanto di DOP. (fonti Financial Time, Corriere della Sera 29 luglio 2010)
Nota:
Questa lettera settimanale è un contributo a valorizzare i prodotti tradizionali del territorio italiano ed in particolare le piccole produzioni
artigianali, spesso poco conosciute o trascurate. E diffondere notizie sull’enogastronomia, brutte o buone che siano, che la grande informazione, spesso ignora.
Lo scrivente da quarant’anni giornalista professionista: la lunga militanza nel campo dell’informazione turistica ed alimentare.
Coloro che si riconoscono in queste produzioni di nicchia possono informarmi ed interverrò di persona a visitare l’attività e segnalarla, a
condizioni che la stessa abbia vere caratteristiche radicate nel territorio o merita di essere segnalata. Il tutto senza nessuna richiesta o rivalsa economica presente o futura per la
visibilizzazione.
Attilio Scotti
attilioscotti@bluewin.ch
Redazione NEWSFOOD.com + Web TV
