Montella (AV) Castagne Perrotta – Le castagne del prete (Video)

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Dicembre 2016

Intervista di Giuseppe Danielli, direttore e Fondatore Newsfood.com

CASTAGNE PERROTTA
A Montella, nel cuore della Verde Irpinia, tra castagneti e prodotti del sottobosco, trent’anni fa ha avuto inizio la storia della ditta Perrotta. La scelta di avviare un’attività a carattere artigianale legata alla trasformazione delle castagne è consequenziale alla forte vocazione castanicola del territorio.
La filosofia aziendale pone attenzione su un antico metodo locale di lavorazione: l’essicazione a legna sui caratteristici “gratali”. Con il passare del tempo alla tradizione si è affiancata l’innovazione tecnologica per garantire sempre alti standard di qualità in tutti gli step del processo produttivo, dalla scelta delle materie prime al packaging finale.
Il processo produttivo, infatti, rappresenta questa sintesi perfetta tra tecnologia e capacità artigianale, tra innovazione e rispetto della tradizione.
Tutte le fasi della produzione sono gestite internamente da personale altamente specializzato ed ogni fase produttiva prevede una puntuale verifica qualitativa nel rispetto dei piani di autocontrollo che l’azienda si è prefissata.
Le Castagne del Prete, che la tradizione attribuisce alle capacità gastronomiche dei preti Irpini, sono un prodotto tipico del nostro territorio. Sono prodotte a partire da castagne di primissima qualità selezionate per calibro, il procedimento è artigianale ed è condotto nel pieno rispetto della tradizione. Tre sono le fasi principali in cui si suddivide il processo di produzione: l’essicazione e la successiva selezione delle castagne migliori, la tostatura e il cosiddetto “bagno” o reidratazione. Ogni fase svolge un ruolo preciso nel conferire alle Castagne del Prete la sue rinomate caratteristiche sensoriali.

Sito: https://www.castagneperrotta.it/it/
Indirizzo: Contrada Baruso –  Montella (AV)
Tel: 0827.601588
Cell.: 329.9474080
Email: info@castagneperrotta.it