Manzo alla moda del pastore
22 Gennaio 2009
Ingredienti per 6 persone:
450 gr di carne cotta e passata al tritacarne
1 cipolla a lamelle sottili
2 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.
100 gr di pisellini
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di Worcestershire Sauce
150 ml di brodo di carne
puré di patate
burro
formaggio grattugiato
Preparare per prima cosa il puré di patate usando 1/2 kg di patate e tenerlo in caldo.
Fare appassire in una capiente padella la cipolla nell’olio a fuoco basso fino a quando è diventata bella trasparente e poi aggiungere i pisellini, il pomodoro concentrato, la
Worcestershire Sauce, il prezzemolo, il sale, il pepe e mescolare bene.
Aggiungere la carne trita e, sempre mescolando, farle prendere un po’ di colore e per ultimo aggiungere il brodo. Amalgamare bene, versare il tutto in una pirofila imburrata, coprire
con il puré di patate e con una forchetta formare sulla sua superficie dei ghirigori.
Mettere quà e là dei fiocchetti di burro, spolverizzare con del formaggio grattugiato e fare cuocere in forno a 180° per circa mezzora in modo che il puré
diventi bello dorato.
Nota: La ricetta originale richiede carne di agnello. È un ottimo modo per usare gli avanzi di carne.
