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Lorenzo Cogo a Vinitaly per festeggiare i 130 anni di Mionetto (Video)

Lorenzo Cogo a Vinitaly per festeggiare i 130 anni di Mionetto (Video)

By Giuseppe

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Lorenzo Cogo, il più giovane chef stellato, El Coq – Vicenza

Verona, 9-12 aprile 2017, 51° Vinitaly
Intervista di Giuseppe Danielli, Direttore e Fondatore Newsfood.com

(Dal sito: Identità Golose…)

…dopo il diploma Lorenzo Cogo vola all’altro capo del mondo, al Vue de Mond di Shannon Bennet, a Melbourne. Da qui si sposta a Sydney dove apprende le tecniche del celebre Mark Best nel suo Marque Restaurant. Si allontana dall’Estremo Oriente qualche tempo, giusto il lusso di concedersi un apprendistato presso Heston Blumenthal, all’interno del suo celeberrimo The Fat Duck. Prova una propensione del tutto particolare per l’Oriente, tanto da approdare nella terra del Sol Levante dove affila i coltelli della tecnica, anche questa con la t maiscola, sotto l’egida del collega e amico Seiji Yamamoto che, metonimicamente, gli trasmette il rigore tutto nipponico per la selezione legata delle materie prime e il rispetto della tradizione. Dopo questa feconda esperienza torna alle terre del Vecchio Mondo dove incontra Victor Arguinzoniz: grazie a lui decide di rimanere nei Paesi Bachi dove comincia a disciplinare il fuoco e giocare con le sue braci: ci si trattiene un anno e mezzo, giusto il tempo di diventare sous-chef. Come ultima esperienza prima del suo debutto da solista non possiamo tacere l’apprendistato al Noma di Copenhagen, sotto la guida dell’attuale primo chef migliore del mondo, ovviamente René Redzepi…

Vinitaly 2017: Lorenzo Cogo e Mionetto per celebrare i 130 anni

Un evento dedicato al 130° anniversario di Mionetto si è svolto al 51° Vinitaly per celebrare la storica casa di Valdobbiadene, nata nel 1887 dalla dedizione alla terra e al lavoro in cantina del mastro vinificatore Francesco Mionetto, capostipite della famiglia. Un brand da 130 anni interprete del territorio culla del Prosecco, che si è consolidato tra i più rappresentativi del panorama internazionale, capace di anticipare le tendenze, mantenere uno stretto legame con la cultura del territorio, e un’efficace collaborazione con i conferitori locali che forniscono l’uva da intere generazioni. Presentata al Vinitaly, la più importante manifestazione dedicata al mondo del vino e dei distillati, l’esclusiva Cuvée Anniversario 1887-2017 special edition, e le ottime performance di bilancio di Mionetto, con un fatturato che cresce a due cifre e raggiunge i 72,5 milioni di euro, in aumento del 10,6% rispetto all’anno precedente, con oltre 22,4 milioni di bottiglie vendute nel mondo. Il “talk” che ne è seguito, con la celebre Sommelier Master Class Adua Villa, ha raccontato la storia della cantina, e le creazioni culinarie di Lorenzo Cogo, lo chef stellato più giovane d’Italia…

 

EL COQ

Piazza dei Signori 1 _ Vicenza _ italia _ PH +39 0444 330681  |  Chiuso il lunedì _ Aperto tutte le sere

http://www.elcoq.com

 

 

Redazione Newsfood.com

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