Lombardia: Doxa rilancia la manifestazione “Sapori con le Ali”

Milano – Lasciati alle spalle i problemi dell’aviaria di un paio di anni fa, pollo e tacchino si fanno largo anche sulle tavole dei ristoranti: il 67% dei migliori chef italiani
propone infatti spesso carne di pollo e di tacchino. E’ quanto emerge da un’indagine della Doxa, condotta per l’Unione nazionale dell’avicoltura (Una), che ha organizzato da sabato e
per l’intera prossima settimana la manifestazione ‘Sapori con le ali’, alla quale hanno aderito 60 tra i migliori ristoranti di tute le regioni.

Nell’indagine Doxa è emerso che gli chef mettono al primo posto le carni avicole per il loro essere simboli della nostra antica tradizione gastronomica e per la loro
versatilità. I cappelletti in brodo di cappone (43,5%) sono il piatto che vanta più remake, seguiti dall’anatra all’arancia (40,5%), mentre il pollo al forno con patate
è al 16%. L’anatra è al primo posto nella classifica di gradimento delle carni avicole (71%), seguita dalla faraona e dal pollo.

La grande ricettabilità di pollo e tacchino e le altre carni avicole è testimoniata anche dalla diversificazione della loro posizione all’interno del menu: se per il 56%
sono un classico secondo piatto, per il 33,5% sono anche l’ingrediente principale di uno sfizioso antipasto.

Ansa.it per NEWSFOOD.com