Lo sapevi che… Vuoi preparare il pesto?

Lo sapevi che… Vuoi preparare il pesto?

Devi preparare del battuto di basilico per la preparazione del pesto? Ti consiglio di emulsionare il basilico con l’olio extravergine d’oliva con l’ausilio di un minipimer.

Prima di effettuare l’emulsione assicurati che il contenitore da utilizzare, sia immerso in una soluzione di acqua e ghiaccio.

Questa tecnica ridurrà l’effetto di ossidazione del basilico (annerimento), quindi la tua emulsione sarà di un verde brillante.

N.B. usa solo contenitori in acciaio o in vetro per raffreddare velocemente il calore prodotto delle lame del minipimer, non otterrai gli stessi risultati operando con contenitore in
plastica.

“Lo sapevi che…” a cura di Renato Morisco per Newsfood.com


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