Lo sapevi che… Stai preparando il sugo? Cuocilo senza soffritto

Lo sapevi che… Stai preparando il sugo? Cuocilo senza soffritto

Stai preparando il sugo?
Quanto olio mettere?
Se fare il soffritto?

Ti consiglio di unire aromi, sugo e olio e di far partire la cottura evitando il soffritto.

Inserisci la metà d’olio extravergine d’oliva che abitualmente usi, la restante parte usala a crudo, dopo la cottura.

L’olio, durante la cottura, idrolizza il licopene (https://it.wikipedia.org/wiki/Licopene)

Il non soffritto rende il pomodoro più leggero e gradevole esaltando al massimo il gusto di tutti gli ingredienti, ed infine, per completare l’aggiunta d’olio, sempre e solo
extravergine, ne esalta il gusto.

“Lo sapevi che…” a cura di Renato Morisco per Newsfood.com


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