Lo sapevi che… Stai preparando il sugo? Cuocilo senza soffritto

Stai preparando il sugo?
Quanto olio mettere?
Se fare il soffritto?

Ti consiglio di unire aromi, sugo e olio e di far partire la cottura evitando il soffritto.

Inserisci la metà d’olio extravergine d’oliva che abitualmente usi, la restante parte usala a crudo, dopo la cottura.

L’olio, durante la cottura, idrolizza il licopene (https://it.wikipedia.org/wiki/Licopene)

Il non soffritto rende il pomodoro più leggero e gradevole esaltando al massimo il gusto di tutti gli ingredienti, ed infine, per completare l’aggiunta d’olio, sempre e solo
extravergine, ne esalta il gusto.

“Lo sapevi che…” a cura di Renato Morisco per Newsfood.com