Dopo un anno dedicato alla sua promozione con la creazione della Brigade des Etoiles de Mougins, il Festival internazionale della gastronomia “Les Etoiles de Mougins” , giunto alla 14a edizione diventa biennale  per reinventarsi al meglio ed eccellere in un paesaggio brulicante di eventi simili il cui concept iniziale è stato inventato a Mougins nel 2006. Nel menu di questa nuova edizione: presentazione dell’eccellenza francese, un centinaio di chef, decine di dimostrazioni culinarie e conferenze, concorsi, dediche, decine di espositori e tante altre sorprese verranno annunciate con l’avvicinarsi del festival.

Les Etoiles de Mougins
Ospite d’onore lo chef Jacques Maximin

Il Festival dedica la sua 14a edizione all’eccellenza del saper fare francese accogliendo sulla sua tavola e come ospite d’onore lo chef Jacques Maximin, Meilleur Ouvrier de France.

Un’edizione dedicata ai Meilleurs Ouvriers de France

Non sono molti gli chef che sono riusciti a ottenuto l’ambito titolo diMeilleur Ouvrier de France (MOF).
Un prestigioso riconoscimento che certifica l’eccellenza del loro know-how, conquistato dopo diversi anni di gavetta e grande preparazione. Più di 200 professioni sono interessate da questo riconoscimento specifico della Francia, tra cui diverse nel campo della gastronomia: cuoco, cioccolatiere, pasticcere-pasticciere, macellaio…

Il “MOF” della ristorazione collettiva riconoscibile per il colletto tricolore francese,  sarà al centro dell’attenzione, sponsorizzato da Jacques Maximin, lui stesso MOF 1979 e vicepresidente del concorso “MOF cucina” al fianco di Alain Ducasse , Michel Roth e Christophe Quantin !

Les Etoiles de Mougins.
Concorsi e gare ai fornelli tra le Stelle under 35 anni

Per questa quattordicesima edizione, in onore di Jacques Maximin e dei Meilleurs Ouvriers de France, le nuove generazioni saranno evidenziate con due concorsi: “Roger Vergé-Jeune Chef” e il concorso “Jeune Pâtissier”. 

I finalisti, dopo aver studiato le schede, si sfideranno dal vivo durante il festival con una giuria di chef e MOF, presieduta da  Jacques Maximin e Guy Krenzer,  direttore creativo ed executive chef della  Maison Lenôtre.

Questi concorsi sono aperti a cuochi professionisti e pasticceri di età pari o inferiore a 35 anni. Candidature ormai chiuse a fine giugno 2022.

Focus su Jacques Maximin,
ospite d’onore di Les Etoiles de Mougins 

Questo ragazzo del nord si è fatto le ossa in diversi locali prestigiosi, tra cui il Moulin de Mougins di  Roger Vergé, prima di stabilirsi nel sud della Francia. Qui, i prodotti dei mercati provenzali lo ispirano e si diverte a reinventare i classici piatti. Ai comandi del Chantecler du Negresco di Nizza, nel 1978 si è rivelato. Ha vinto il titolo di “Meilleur Ouvrier de France” e solo due anni dopo il suo arrivo ha vinto due stelle nella Guida Michelin. Ha così lasciato il segno in diversi ristoranti stellati: “Le Théâtre  ”, a Nizza; “Le Jacques Maximin  ” a Vence; e “  Le Bistrot de la Marine ” a Cagnes-sur-Mer.

Poi arriva il momento della trasmissione. Già autore di numerosi libri, lo chef è diventato consulente nel 2016 per vari locali nel mondo. Oggi consegna la sua esperienza agli studenti della scuola dell’amico Alain Ducasse.

Giuseppe Danielli,

direttore  Newsfood.com

Redazione  Newsfood.com