La mozzarella di bufala si sposa col vino friulano

Bufala & Wine Wedding ha un vincitore.

Il concorso ha portato in giro per l’Italia la Mozzarella di Bufala Campana DOP, cercando un vino che si legasse a lei. Il prescelto è stato trovato: si tratta di un bianco friulano
“Lupi Terrae Friuli Grave 2010” Igt Venezia Giulia di Borgo delle Oche, miscela di friulano, malvasia e verduzzo friulano. Il vino friulano ha superato i 24 avversari, venendo proclamato
vincitore da una giuria di enologi e chef.

Inoltre, i giudici hanno premiato i migliori abbinamenti regionali.

Sempre per il Veneto, menzione al Bardolino Chiaretto Classico 2010 di Cantina Caorsa.

Per l’Emilia Romagna, ecco lo Spumante rosato metodo classico 2010 (negretto 100%) di Erioli.

Per il Lazio, l’Alborea 2010 di Casale Certosa.

Per l’Abruzzo, infine, il Trebbiano Notari 2010 di Nicodemi e il Cerasuolo Terra d’Aligi 2010 Spinelli.

Inoltre, si è anche svolta la premiazione della miglior ricetta, con ovviamente al centro la mozzarella.

A vincere è stata “Bufala per colazione”, creata da Lorenzo Bighini dell’Ipssar “Artusi” di Riolo Terme. La ricetta prevede mozzarella di bufala, marroni di Castel del Rio IGP, fagioli,
pancetta e olio di Brisighella DOP, abbinata a fiano pugliese di Villa Schinosa.

A seguire, una serie di ricette pari-merito: l’antipasto cous cous di verdure e molluschi di mare dell’Ipssar “Piazza” di Palermo, servito con falanghina molisana Nysias di Cantina Salvatore; i
bocconcini di salsiccia di Bra dell’Ipssar “Velso Mucci” di Bra, abbinato al Re Manfredi Rosato 2011 di Terra degli Svevi, e il dessert “Necci imbufaliti” dell’Ipssar “Buontalenti” di Firenze,
affiancato a Cervaro della Sala 2009 di Antinori.

Matteo Clerici