Italia e Spagna si confermano i leader dell’enogastronomia mondiale

Parigi – La Francia si sente sempre più a disagio per il successo eno-gastronomico di Italia e Spagna e vuole adesso partire al contrattacco puntando a ringiovanire l’immagine della
sua cucina nel mondo. “Sì, la cucina francese é moderna”, affermano dodici dei più celebri chef francesi che intendono valorizzare all’estero l’immagine della cucina
transalpina, spesso considerata come meno moderna e creativa rispetto alle rivali di Italia e Spagna.  

“Zoccolo duro della gastronomia”, la cucina francese deve recuperare la sua “leadership”, afferma questo gruppo di chef, guidati dai celebri Alain Ducasse e Joel Robuchon e riuniti in “Cuisine de
France”, una nuova associazione presentata oggi in occasione del Sirest, il salone della ristorazione a Villepinte, nei pressi di Parigi.   

“Altrove nel mondo, hanno un’immagine vetusta della nostra cucina, rivolta verso il passato, senza inventiva”, deplora Robuchon, mentre i “media consacrano la Spagna o l’Italia come leader
mondiali in materia”, gli fa eco Alain Ducasse, secondo cui bisogna “meglio occupare il terreno in termini di comunicazione”.   

Ducasse vuole valorizzare la cucina a tutto tondo, quella dei prodotti di qualità, non soltanto dell’alta gastronomia. Per Thierry Marx, un altro celebre chef transalpino, “non c’é
conflitto tra tradizione e modernità”. E ancora: “Bisogna mostrare che la cucina francese è moderna e che la Francia si piazza nel pianeta cucina”. A settembre, ‘Cuisine de France’
presenterà la sua nuova strategia di comunicazione per rilanciare la cucina francese nel mondo.

Ansa.it per NEWSFOOD.com