In Canton Ticino i saperi e sapori della vera Romagna di Surgital

In Canton Ticino i saperi e sapori della vera Romagna di Surgital

In Canton Ticino i saperi e sapori della vera Romagna di Surgital
POMERIGGIO SCINTILLANTE E GOLOSO ALLA SALA SPAZIO EMOZIONI DI TAMBORINI VINI A LAMONE (CANTON TICINO): IN SCENA LA SURGITAL, LA SiGNORA ROMANA  CON I SUOI TORTELLI, TORTELLINI, TORTELLACCI, RAVIOLI & RAVIOLINI

Racconto di Attilio Scotti, giornalista, enogastronomade, 24 ottobre 2016
L’invito titolava “master show, la pasta senza uguali con la stella Michelin Andrea Bertarini sul palcoscenico”, ovvero la cottura e la degustazione in diretta delle “Divine creazioni” della Surgiltal spa di Lavezzola (Ravenna).
La Surgital oggi: azienda leader italiana nella produzione di pasta fresca. Una pasta senza uguali, nessun pezzo uguale a un altro, ripieni di materie prime che arrivano direttamente dalle zone di produzione,  lavorate  a mano per ottenere ripieni che mantengano i sapori originali. 
Ho degustato dei “triangoli di pesce spada leggermente brasati al vino bianco” ( capolavoro), ravioloni ripieni con formaggio di Asiago e radicchio rosso precoce di Treviso ( dieci e lode), degli scrigni con burrata di Puglia- un formaggio contadino oggi a fama internazionale ( deliziosi, leggeri, profumano, con l’olio extra vergine d’oliva, di mare e di terra e di vento ( magnifici, non hanno voto impossibile classificare l’assoluto), finisco con la divina creazione fossatelli del Rubicone con ripieno di un formaggio ( formaggio di fossa di Sogliano) unico:  arriva dalle fosse dopo una stagionatura di novanta giorni. 
Non resisto e mi avvicino al banco di cucina: Bertarini sta cucinando  dei pansotti ripieni con punte di asparagi e mascarpone ( nota: usati per il ripieno solo le punte degli asparagi- dette turioni-i di due calibri differenti, onde ottenere il massimo del sapore e della morbidezza ) Senza voto, impossibile dare un voto ai capolavori Surgital, la pasta senza uguali. Bravi.

Incipt
Mi si permetta, amici lettori, un breve “amarcord” di dieci anni fa, quando un importatore ticinese mi interpellò al fine di organizzare per giornalisti e gourmet una serata con  la presentazione in anteprima per la Svizzera della produzione delle “Divine Creazioni” la pasta senza uguali, ed il Laboratorio Tortellini della Surgital di Lavezzola. Scelsi una location ristorativa un poco fuori daii canoni tradizionali, il tutto a Giubiasco  in un centro ippico durante una gara internazionale di salto: serviti caldi e nelle diverse tipologie di gusto.
Un successo, richiesta di bis, attenzione, richieste. E un quotidiano ticinese nel riportare la notizia raccontava ”un grande successo sportivo con pranzo tutto made in Italy con i prodotti della Surgital”.

Attilio Scotti
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