“Immorale”: la California si prepara a bandire il foie gras

“Immorale”: la California si prepara a bandire il foie gras

I golosi della California sono in lutto. Solo altri 8 mesi, il foie gras sarà toccato da divieto totale: i ristoranti non potranno servirlo, gli esercizi alimentari venderlo ai
consumatori.

E’ l’onda lunga di una legge nata nel 2004, quando i politici dichiarano “Immorale” il sistema di allevamento delle oche e delle anatre necessarie. In particolare, veniva esecrato “Infilare dei
tubi in gola a delle oche per far loro ingurgitare cibo e ingrassarle”.

Così, a luglio 2012 il provvedimento raggiungerà la massima efficienza, la proibizione diventerà capace di coprire tutti i campi dell’alimentazione.

Tuttavia, il consenso non è unanime e la guerra del foie gras, già presente in Europa, prende il suo spazio anche nel Nuovo Mondo.

I sostenitori della legge puntano il dito sulla brutalità del meccanismo, che obbliga l’animale ad azioni forzate ed innaturali. Dalla loro parte, documenti come il Rapporto scientifico
della Commissione Europea 1998, che sostiene come “Il foie gras è il fegato malato di un volatile affetto da steatosi epatica” e giudica negativamente il gavage (alimentazione forzata).

Gli oppositori fanno pragmaticamente notare come i volatili siano solo animali d’allevamento destinati alla macellazione: perciò, premure e scrupoli sono mal riposti.

Come ha sintetizzato lo chef Roland Passot, di La Folie: “Noi mangiamo carne e alleviamo le oche per essere mangiate. Non le alleviamo per diventare animali domestici”.

Inoltre, è un peccato eliminare una pietanza così gradita: secondo Traci Des Jardin: “I commenti dei miei clienti sono su qualcosa che vogliono realmente. Il foie gras è un
lusso attraente che le persone, quando vanno ad un ristorante di classe, vogliono mangiare”.

Allora, qualcuno minaccia la disobbedienza civile Ecco Laurent Queniox, della Starry Kitchen: “Quando verrà il divieto, lo serviremo ogni giorno. Ci possono pure inviare la polizia del
foie gras”.

FONTE: “Foie Gras Ban: California Chefs Speak Out”, Huffington Post 7/9/011

Matteo Clerici

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