Il trucco dei pistacchi: parte dei loro grassi non vengono assorbiti dall’organismo

I pistacchi nascondo un segreto, alleato di chi vuole rimanere in forma: la composizione rende difficile l’assorbimento dei loro grassi, che così gravano meno sul peso corporeo.

Questo il messaggio di una ricerca del Dipartimento dell’Agricoltura USA, diretta dal dottor David Baer e presentata alla recente riunione Experimental Biology di Washington.

Gli esperti governativi hanno selezionato 16 volontari. Tali individui hanno seguito una dieta che comprendeva una dose quotidiana di pistacchi: ad intervalli regolari, il loro organismo veniva
sottoposto a test pensati per misurare l’apporto energetico dei cibi. Le analisi hanno mostrato come il valore energetico dei pistacchi fosse di 160 calorie per 30 grammi, cifra inferiore a
quanto valutato nel passato.

Secondo il dottor Baer, il tratto gastrointestinale assorbe a fatica i grassi dei pistacchi e questo porta ad una loro parziale dispersione. La ricerca svolta va ad affiancare studi del passato
nel mostrato come il grasso dei pistacchi non è assorbito completamente, portando così ad un minor valore energetico.

FONTE: “Pistachios deliver weight management support, heart health benefits”, physorg, 11/04/011

Matteo Clerici

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