Il Torrone, un semplice dolce impregnato di musica nella città dei violini

16 Luglio 2024

By Giuseppe

Il Torrone nasce a Cremona, un semplice dolce impregnato di musica nella città dei violini

Alessandria, 15 luglio 2024

Briciole Letterarie

di Franco Montaldo

Un semplice dolce impregnato di musica nella città dei violini

IL TORRONE

Il fascino delle sette note, i prodotti dell’antica terra s’amalgamano insieme per donare al palato, nonché all’udito, gocce di sapore davvero suggestive.

Gli ingredienti, per questo capolavoro di dolce, sono pochi: c’è miele, albume, mandorle, zucchero, nocciole tostate, ovvero prodotti autunnali, raccolti nelle vicinanze del Santo Natale, quindi ben, ben amalgamati con il tempo del tard’autunno, curati dalle mani di chef davvero abili.

Dunque: qual’ era l’occasione per aver, a “portata di cucina”, tante ghiottonerie per i palati più raffinati?

È il 15 novembre quando il capo cuoco, in occasione del banchetto nuziale per il matrimonio fra i duchi di Milano: Bianca Maria con Visconti Francesco Sforza, al quale idealmente anch’io ero presente, scorge la mancanza di un qualcosa, proprio sul finire dell’imponente, importante convivio.

Casualmente nota alcuni barattoli contenenti, mandorle, miele, nocciole tostate, zucchero; a queste aggiunge l’albume.

Mescola, rimescola, tutto tante volte ed è uscito un dolce di prim’ordine. Come lo chiameremo?

C’è, in Cremona, la torre campanaria dalla forma molto simile all’involucro del Dolce appena approntato, oltretutto è il più elevato campanile d’Italia, con le sue 250 braccia, due once cremonesi, pari a circa 112 metri di altezza: quasi a quello del Duomo d’Alessandria di poco più basso.Perché non appellarlo, come qualcuno ha asserito:

TORRONE?

I commenti non sono mancati, (in quel momento, accidenti, ero assente) .. poi s’è udito un sonoro unanime … splendido SI.

Testo di Franco Montaldo

Briciole Letterarie (clicca qui per vedere altre “Briciole”) è uno spazio volto a raccontare il cibo attraverso suggestive curiosità, avvenute nel corso dei secoli degne di rilievo trascritte, ove possibile in rima.