Il Ristorante nell’orto di Peppe Zullo

22 ottobre 2012, Orsara di Puglia, cuore della Daunia

Peppe Zullo non si accontenta di utilizzare da sempre i prodotti del territorio che lo circonda, anticipando il “Km zero”, da più di un ventennio.

Peppe è andato oltre, ha rivoluzionato il concetto: ha portato le cucine nel suo orto.
Sono le cucine ed i Clienti che sono a Km zero  dai prodotti che vengono portati in tavola! Qualcuno addirittura a “metri zero”.
Gli unici “rumori” sono il frinire delle cicale o il cinguettar degli uccelli…e quello sordo, ma “ecologico”, delle pale eoliche.
Per chilometri e chilometri non vi è una ciminiera o uno scarico industriale. I profumi intorno sono quelli dell’erba appena tagliata, o del fieno…delle erbe aromatiche spontanee.

I divoratori di prodotti pronti e preconfezionati, scatolame, junk food (cibo spazzatura), coloro che in città sono costretti a “buttare giù un boccone” in tutta
fretta…probabilmente non sanno neppure cosa significhi staccare un pomodoro o un frutto dalla sua madre pianta…, o cavare una patata impolverandosi di  Terra… Dalla “ferita della
pianta” o dal terreno smosso scaturiscono immediatamente odori, profumi e sensazioni che colpiscono le nostre narici ma non arriveranno mai oltre il fatidico Km zero.

Provate ad immaginarvi un pic nic  dove, invece dei panini ed il cestino della merenda preparata a casa…ci si trovi in allegro convivio (una parola che è ormai in estinzione) tra
commensali desiderosi soltanto di buon mangiare, buon bere e buona compagnia.
Magari in compagnia di Tony Santagata che canta una delle settecento canzoini che sa a memoria.

Questa tavolata di amici è accanto alle cucine di un grande Chef (Peppe Zullo preferisce essere chiamato: cuoco di campagna), ed i commensali sono serviti con semplicità ma hanno la
gran fortuna di poter gustare piatti pieni di sapori. Sapori veri e genuini.
E bere del buon vino dove sia importante il contenuto e non la grafica dell’etichetta!…in mezzo all’orto.

Da “La Gazzetta delle talpe di Villa Jamele”:- E’ finita la nostra tranquillità, arrivano i turisti a Km zero!

Ecco cosa è il Ristorante nell’orto di Peppe Zullo!

Come ciliegina sulla torta, un buon digestivo è d’obbligo, un bicchierino di Amaribel, vino di Peppe aromatizzato con foglie di amarena.

Se poi avrete anche la fortuna di poter passare la notte in cima alla collina, sopra alla Cattedrale Ipogea del Vino (quella che è stata portata come esempio ecosostenibile alla Biennale
di Venezia)…potrete dire, come il sottoscritto: ho dormito in Paradiso.

Prima di andare a coricarvi, sedetevi sui gradini e godetevi il cielo stellato e, davanti a voi, il paese di Orsara di Puglia illuminata come un Presepe.
Buona notte!

Giuseppe Danielli
Direttore Newsfood.com