Il panettone alla birra: dolcezze di Caserta, birra di Avignano

Un panettone con la birra. A prima vista, può sembrare inconsueto: due alimenti comuni ma messi assieme sembrano più che strani.

Eppure, l’idea di Rosanna Marziale, cuoca del ristorante Le Colonne, di Caserta, sta incontrando reazioni positive ed i primi ordini.

Come spiega la donna, tutto nasce un anno con l’arrivo della Stella Michelin, che spinge a rivisitare, ma nell’ambito della tradizione. Ecco allora l’impasto, “Tutti prodotti nostrani”, come le
amarene del bosco di San Silvestro (sopra la Reggia), le nocciole di Teano, le noci di Sorrento.

E poi, ovviamente, la birra: “Viene Viene dall’azienda Karma di Alvignano, birra artigianale che ha a sua volta una caratteristica atipica che le viene dal trattamento con chicchi di
caffè macinati, il tutto per un sapone che giustifica anche il nome della birra stessa, che è ‘na Tazzulella ‘e cafè”.

Infine, la scatola speciale, con il frontespizio della Reggia e che nella sua forma quadrata richiama proprio il magnifico palazzone vanvitelliano, dolcezze nella maestosità
architettonica

Può sembrare strano, ma piace Al recente Slow Food di Torino, “Anche i milanesi si sono complimentati. I primi panettoni stanno già viaggiando per Piemonte e Lombardia. Anche la
scatola di dolcezze Reggia è richiesta. Ci sono mostaccioli, susamielli, la ‘‘sapienza” e roccocò. Tutto il concentrato del nostro Natale di zucchero”.

Ristorante Le Colonne

Viale Giulio Douhet, 7 81100 Caserta

Tel. 0823 467494

NOTA: l’immagine dell’articolo arriva dal sito identitagolose.it

Matteo Clerici