Il Montébore è un formaggio antico, tra i più rari al mondo – Briciole Letterarie di Franco Montaldo

2 Agosto 2024

By Giuseppe

Il Montébore è un formaggio antico, tra i più rari al mondo

– Briciole Letterarie di Franco Montaldo

Alessandria, 1 Agosto 2024

NOTA della Redazione di Newsfood.com
Il Montébore è un formaggio antico, tra i formaggi più rari al mondo, le cui origini si perdono nei secoli.
Prende il nome da un piccolo paese della nostra Val Curone situato sullo spartiacque tra le vicine valli del torrente Grue e del fiume Borbera.

Un angolo del Tortonese (nel territorio Piemontese che confina con Liguria e Lombardia) ancora integro e poco abitato. (Leggi tutto) e puoi anche essere un protagonista attivo adottando una pecora. Il tuo aiuto verrà ricompensato con formaggi e prodotti del territorio.
Vedi anche il Montebore in Newsfood.com

Briciole Letterarie

di Franco Montaldo

Gl’insuperabili prodotti del nostro territorio.

IL MONTEBORE,

l’eccellente formaggio di casa nostra.

La singolare forma di questo formaggio

da Leonardo è stata disegnata,

ricorda il nostro foraggio,

in sintonia con il paesaggio

È, questo, un buon formaggio,

da seicent’anni si po’ assaporar.

Nasce dal nostro foraggio,

fra i pascoli, lassù, ad alpeggiar.

– o = O = o –

Chiamato Montebore,

dal nome della località:

è latte di mucche, pecore,

amalgamato con sapiente, antica abilità.

– o = O = o –

Isabella d’Aragona

andata in sposa a Sforza Gian Galeazzo,

in un dì del 1489 a Tortona …

al banchetto sto formaggio fu gradito,

pel palato un sollazzo,

i commensali l’ebber gustato.

– o = O = o –

Leonardo, gran scienziato,

quando il Montebore ha assaggiato,

disse: “quello .. e solo quello .. basta!

Una bontà, in compagnia della pasta!”

… Nella sua mensa, mai è mancato.

– o = O = o –

L’eccellenza di casa nostra,

da massaia sapiente è presentato

sulla tavola, in bella mostra,

qual delizia pel palato

dal sapor sì delicato,

mai sarà dimenticato!

Franco Montaldo

Testo di Franco Montaldo

Briciole Letterarie (clicca qui per vedere altre “Briciole”) è uno spazio volto a raccontare il cibo attraverso suggestive curiosità, avvenute nel corso dei secoli degne di rilievo trascritte, ove possibile in rima.