Il merluzzo combatte l’obesità

Il merluzzo è cardine dell’alimentazione sana è nemico naturale dell’obesità.

Questo il verdetto di una ricerca della Landspitali University Hospital & Faculty of Food Science and Nutrition e dell’University of Iceland.

Gli studiosi hanno lavorato con 126 soggetti, obesi od in sovrappeso, divisi in 3 gruppi. Tutti hanno consumato, per 8 settimane una dieta a ridotto contenuto calorico (-30% rispetto al
fabbisogno teorico), ma ad ogni gruppo era assegnato un numero variabile di porzioni di merluzzo.

Allora, nonostante il contenuto calorico della dieta e la composizione in macronutrienti (proteine, grassi o carboidrati) per i tre gruppi fossero del tutto sovrapponibili, coloro che
assumevano 5 porzioni di pesce la settimana hanno perso significativamente più’ peso degli altri. Essi erano calati di 1,7 kg, mentre il gruppo che non aveva assunto merluzzo non aveva
perso peso.

Per gli studiosi, nonostante l’effetto dimagrante dello stoccafisso sia conosciuto, le cause precise sono ancora ignote.

Ciò detto, essi indicano come la probabile chiave di volta si trovi nella la particolare composizione delle proteine del pesce, di cui e’ particolarmente ricco, sia come merluzzo fresco
sia come stoccafisso, ovvero essiccato.

Inoltre, essi evidenziano come le proteine del merluzzo sono particolarmente sazianti e quindi calmano l’appetito: ma e’ poco probabile che questo sia il meccanismo in gioco in questo studio,
visto che il consumo calorico, nei vari gruppi, era controllato e costante.

Matteo Clerici

ATTENZIONE: l’articolo qui riportato è frutto di ricerca ed elaborazione di notizie pubblicate sul web e/o pervenute. L’autore, la redazione e la proprietà, non
necessariamente avallano il pensiero e la validità di quanto pubblicato. Declinando ogni responsabilità su quanto riportato, invitano il lettore a una verifica, presso le fonti
accreditate e/o aventi titolo.