Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana compie 50 anni
26 Maggio 2025
Occasione speciale per raccontare la storia, il futuro e i valori che rendono il Provolone Valpadana DOP una delle eccellenze italiane
Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana celebra il 50esimo anniversario della fondazione.
Newsfood.com, 25 maggio 2025
Testo di Michele Pizzillo
Lunedì 26 maggio, il Consorzio Tutela Provolone Valpadana celebra il 50esimo anniversario della fondazione. Una occasione speciale per raccontare la storia, il futuro e i valori che rendono il Provolone Valpadana DOP una delle eccellenze italiane, oltre al suo felice connubio con il territorio. Tant’è vero che per i festeggiamenti è stato scelto un luogo simbolo di Cremona, il Museo del Violino, che dalle ore 17 alle 21.30, ai partecipanti all’evento, assicura un viaggio sensoriale nella storia di questo straordinario prodotto, attraverso diversi linguaggi, tra cui la testimonianza delle istituzioni (il presidente del Consorzio Giovanni Guarneri, il sindaco di Cremona Andrea Virgilio, Antonio Auricchio, Cesare Baldrighi, il ministro Francesco Lollobrigida), la narrazione di uno scrittore (Vincenzo Bozzetti), il racconto di un astronauta (Paolo Nespoli), la performance teatrale di due protagonisti della comicità italiana (Ale e Franz), una musicista con un violino unico al mondo (la violinista giapponese Lena Yokohama), sino alla degustazione di questo formaggio nelle sue due versioni, dolce e piccante, per esaltarne le diverse sfumature di sapore e consistenza, con Carlo Pietrasanta (Presidente Movimento Turismo del Vino lombardo) a condurre gli abbinamenti.
Poi, dal 28 al 30 maggio, lo stesso Consorzio, a Milano, propone “Milano a Cubetti”, un’iniziativa che mira a valorizzare la poliedricità del Provolone Valpadana DOP attraverso originali abbinamenti con la mixology e l’enologia d’eccellenza. Il circuito coinvolgerà 10 tra i migliori locali di Milano per la proposta aperitivo. Ogni locale ideerà o selezionerà dalla propria cocktail list due drink dedicati – uno per ogni tipologia di Provolone Valpadana DOP – offrendo inoltre, per chi preferisce il vino, selezioni enologiche pensate per accompagnare al meglio il prodotto.
Fra i locali scelti per “Milano a cubetti”, c’è Bulk Mixology Food&Bar di Giancarlo Morelli, che in queste tre serate propone una esperienza gourmet che reiventa l’aperitivo milanese, esaltando l’autenticità del gusto del capolavoro dell’arte casearia lombarda in stile che possiamo definire contemporaneo. In questa speciale occasione, infatti, la tradizione casearia d’eccellenza si intreccia con la creatività culinaria del Bulk, arricchendo le proposte del classico menù dedicato all’aperitivo con gustose interpretazioni dei cubetti di Provolone Valpadana DOP dolce e piccante, accanto alle versioni in purezza a cubetti.
Le proposte gastronomiche saranno esaltate da una raffinata selezione di vini pregiati e cocktail ricercati, creati appositamente per l’occasione da Erik Calati, bar manager del BULK Mixology Food & Bar, per valorizzare ogni sfumatura di sapore. Così si avrà un incontro raffinato di sapori e atmosfere, dove gusto e stile si fondono nel cuore di Milano.
Il menu delle tre serate prevede:
Provolone Valpadana DOP Dolce servito in purezza a cubetti
Provolone Valpadana DOP dolce in carrozza, pomodoro candito, acciuga e basilico.
In abbinamento a: Franciacorta “Pas Dosè” Natura I Barisei 2020 e al drink Acquarello
(Cucielo bianco, cucielo dry, pesca chiarificata, verjus, fiori di sambuco, artemisia).
Provolone Valpadana DOP Piccante servito in purezza a cubetti.
Cheese bun con Provolone Valpadana DOP piccante piastrato, mortadella, cicorino.
In abbinamento a Chianti Classico Riserva Sangioveto Tenuta Le Macie Famiglia Zingarelli 2020 e Drink Panchina 3 (Gin Gian, bitter, tio pepe, sherry, fieno).
Da sottolineare che Bulk è luogo informale e conviviale, perfetto per chi ama gustare cocktails deliziosi e piatti sfiziosi in un’atmosfera vivace. Specializzato in mixology, il ristorante offre un’ampia selezione di cocktails classici e creazioni signature, ideali per ogni palato. La cucina, dinamica e innovativa, propone piatti che combinano ingredienti freschi e sapori audaci, rendendo ogni visita un’esperienza davvero unica.
Michele Pizzillo
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(Michele Pizzillo site:newsfood.com)
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