Identità Golose 2010: giorni di scuola di Alta Cucina, da non perdere

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Identità Golose 2010 e i ristoranti del buon mangiare, a Milano e dintorni
Dalla teoria alla pratica: prima si assiste ai lavori  e poi si va nei ristoranti “fuori Congresso”.

Dopo una giornata intensa di lavoro, quella dei 50 chef che si avvicendano a ritmo serrato al Centro Milano Congressi, dove non senti solo parole ma profumi ed afrori di buona cucina che ti fanno
venire l’acquolina in bocca,  alla sera si va a mangiare nei ristoranti “fuori Congresso”.

Ed anche qui, non solo si mangia bene ma il Master prosegue perchè è un momento di confronto con altre realtà di grande spessore.
Il cuoco, il ristoratore, l’imprenditore che ha una qualsiasi attività di ristorazione fuori casa, ha modo di toccare con mano, e rendersi conto, che la ristorazione sta cambiando e
che occorre adeguarsi alle nuove esigenze del cliente…sempre più preparato, sempre più “capriccioso”.
Le soluzioni si trovano solo con la ricerca, la sperimentazione ed il confronto.
Identità Golose 2010 è un’opportunità da non lasciarsi sfuggire.
Se vi siete persi la prima giornata non mancate alla seconda ed alla terza, potreste pentirvene amaramente.
Oggi non basta più fare da mangiare bene perchè non si va più al ristorante per “riempirsi la pancia”.
Non si va più nel ristorante dove si mangia tanto e si spende poco…ma si cerca quel “posto” che, oltre a nutrire lo stomaco, nutre anche gli occhi ma soprattutto soddisfa ed appaga il
concetto che ognuno di noi ha della sua personale “qualità percepita e del relativo valore/costo che siamo disposti a pagare”.
Da questi grandi protagonisti della ristorazione non si deve venire ad imparare nuove ricette. Ce ne sono già fin troppe! Si deve venire ad imparare “come e cosa vendere” al cliente
di oggi.

Venite a Milano, al Congresso di Paolo Marchi e per la sera,  ecco l’elenco dei ristoranti  consigliati da Identità Golose.
Li trovate anche sul sito ufficiale: http://www.identitagolose.it

I RISTORANTI del FUORI CONGRESSO 2010  

Milano d’autore
Al Pont de Ferr, Maida Mercuri e Matias Perdomo in ripa di Porta Ticinese 55 a Milano, telefono 02.89406277
Alice, Viviana Varese in via Adige 9 a Milano, telefono 02.5462930
Ambrosiano dell’Atahotel Fieramilano, Massimiliano Mason in viale Severino Boezio 20 a Milano, telefono 02.336221
Bulgari, Elio Sironi in via Privata Fratelli Gabba 7b a Milano, telefono 02.805805233
Cracco, Carlo Cracco in via Victor Hugo 4 a Milano, telefono 02.876774
D’O, Davide Oldani in località San Pietro all’Olmo a Cornaredo (Milano), telefono 02.9362209
Il Liberty, Andrea Provenzani in via Monte Grappa 6 a Milano, telefono 02.29011439
Il Luogo di Aimo e Nadia, Aimo e Nadia Moroni in via Montecuccoli 6 a Milano, telefono 02.416886,
Il Marchesino, Gualtiero Marchesi in piazza della Scala angolo via Filodrammatici 2 a Milano, telefono 02.72094338
Innocenti Evasioni, Eros Picco e Tommaso Arrigoni in via privata della Bindellina a Milano, telefono 02.33001882
Joia, Pietro Leemann in via Panfilo Castaldi 18 a Milano, telefono 02.29522124
La Brisa, Antonio Facciolo in via della Brisa 15 a Milano, telefono 02.86450521
Manna, Matteo Fronduti in piazzale Governo Provvisorio 6 a Milano, telefono 02.26809153
Nicola Cavallaro, Nicola Cavallaro in via Ludovico il Moro 11 a Milano, telefono 02.89126060
Pane e Acqua, Francesco Passalacqua, via Matteo Bandello 14 a Milano, telefono 02.48198622
Sadler, Claudio Sadler in via Ascanio Sforza 77 a Milano, telefono 02.58104451
Sempione 42, Andrea Alfieri e Roberta Zulian in corso Sempione 42 a Milano, telefono 02.317849
The Park del Park Hyatt Hotel, Filippo Gozzoli e Galileo Reposo in via Tommaso Grossi 1 a Milano, telefono 02.88211234
Timè, Patrizia Maraviglia in via San Marco 5, zona Brera a Milano, telefono 02.29061051
Trussardi alla Scala, Andrea Berton in piazza della Scala 5 a Milano, telefono 02.80688201
Zero, Chef Hidekazu Shinohara in corso Magenta 87 a Milano, telefono 02.45474733
la tradizione a Milano
Al Tronco, Anna Arrigoni e Alfredo Zini in via Thaon di Revel 10 a Milano, telefono 02.606072
La Brioschina, Edoardo Ruggiero in piazza Carrara 21 a Milano, telefono 02.89501177
Masuelli San Marco, Pino, Tina e Massimiliano Masuelli in viale Umbria 80 a Milano, telefono 02.55184138
Osteria I Valtellina, Lino Manfredi e Tina Colombo in via Taverna 34 a Milano, telefono 02.7561139
Ratanà, Cesare Battisti e Danilo Ingannamorte in via de Castilla 28 a Milano, telefono 02.87128855
Rovello 18, Cinzia Rossi e Gualtiero Panciroli in via Rovello 18 a Milano, telefono 02.72093709
Savini, Matteo Torretta in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano,
telefono 02.72003433
Trattoria del Nuovo Macello, Giovanni Traversone e Marco Tronconi in via Cesare Lombroso 20 a Milano, telefono 02.59902122
Trattoria la Pesa, Fabio Paolini in via Fantoni 26 a Milano, telefono 02.4035907
Trattoria Milanese, Antonella e Giuseppe Villa in via Santa Marta 11 a Milano, telefono 02.86451991

bontà fuori Milano
Antica Osteria del Ponte, in piazza G. Negri 9 a Cassinetta di Lugagnano (Mi), telefono 02.9420034
Antica Trattoria del Gallo, in via J.F. Kennedy 1 in località Vigano Certosino a Gaggiano (Mi), telefono 02.9085276
Bacco e Arianna, in via Circonvallazione 1 a Trezzano sul Naviglio (Mi), telefono 02.48403895
Da Orlando, in piazza Soncino 19 a Cusago (Mi), telefono 02.90390318
Due Spade, in via delle Filerine 2a a Cernusco sul Naviglio (Mi), telefono 02.9249200
I Castagni, in via Ottobiano 8/20 a Vigevano (Pv), telefono 0381.42860
L’Arsenale, in via Geppino Conti 8 a Cavenago d’Adda (Lo), telefono 0371.709086
La Corte, in via C. Chiesa 36 a Pogliano Milanese (Mi), telefono 02.93258018
La Lucanda del Devero Hotel, in largo Kennedy 1 a Cavenago di Brianza (Mi), telefono 02.95335268
Lear, in via Col del Frejus 3 a Briosco (Mi), telefono 0362.966920
Osteria del Pomiroeu, in via Garibaldi 37 a Seregno (Mi), telefono 0362.237973

Giuseppe Danielli
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