I Presìdi Slow Food e le comunità del cibo di Terra Madre protagonisti a Slow Fish 2011
12 Maggio 2011
I Presìdi Slow Food e le comunità del cibo di Terra Madre sia italiani che internazionali
arricchiscono l’edizione 2011 di Slow Fish, portando all’attenzione del pubblico progetti che coinvolgono l’uomo e il suo territorio attraverso la tutela di una particolare specie acquatica e la
salvaguardia delle tecniche di lavorazione del pescato.
Dal Piemonte alla Sicilia, i Presìdi italiani testimoniano la notevole ricchezza della nostra penisola in termini di biodiversità, sia in ambienti marini che lacustri: dalle alici
di Menaica alle telline del litorale romano, esempi di varietà e qualità del Mar Mediterraneo, dalla tinca di Ceresole al salmerino del Corno alle Scale, degni rappresentanti del
potenziale delle acque interne.
Non solo attenzione per le specie animali più a rischio e meno considerate dal mercato, ma anche valorizzazione dei saperi connessi alla loro trasformazione. Bottarga di Orbetello e
anguilla marinata delle Valli di Comacchio, in questo senso, si fanno portavoce delle conoscenze condivise e tramandate di generazione in generazione. I Presìdi italiani sono
identificati da un contrassegno grafico colorato “Presidio Slow Food®”. Solo questi prodotti fanno parte autenticamente del progetto (www.presidislowfood.it).
Cile, Mauritania, Norvegia e Olanda arricchiscono la manifestazione con la presenza di Presìdi internazionali, progetti della Fondazione Slow Food per la Biodiversità – Onlus.
Veri protagonisti di Slow Fish 2011, i pescatori valorizzano quotidianamente il loro lavoro con scelte orientate al rispetto degli ecosistemi. I rappresentanti delle comunità del cibo di
Terra Madre portano le storie di donne e uomini della pesca provenienti da ogni parte del mondo, partecipando a conferenze e laboratori e contribuendo allo scambio di conoscenze.
Clicca qui per leggere il comunicato integrale con tutte le descrizioni
dei Presìdi e delle comunità
Ecco i Presìdi italiani presenti a Slow Fish 2011
Alici di Menaica – Campania
Area di produzione: comuni di Pisciotta e Pollica (provincia di Salerno).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato e nel Laboratorio del Gusto Al mare tra chiocciole e Presìdi, 27 maggio, ore 16.
Colatura tradizionale di alici di Cetara – Campania
Area di produzione: comune di Cetara (provincia di Salerno).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio – Emilia Romagna
Area di produzione: valli di Comacchio, Parco del Delta del Po (province di Ferrara e Ravenna).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato e nel Laboratorio del Gusto La lentezza dell’anguilla, 27 maggio, ore 19.
Salmerino del Corno alle Scale – Emilia Romagna
Area di produzione: comune di Lizzano in Belvedere (provincia di Bologna).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Anguilla dei Laghi della Tuscia – Lazio
Area di produzione: lago di Bolsena (provincia di Viterbo) e Bracciano (provincia di Roma).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato e nel Laboratorio del Gusto La lentezza dell’anguilla, 27 maggio, ore 19.
Telline del litorale romano – Lazio
Area di produzione: litorale Romano, da Passoscuro ad Anzio (provincia di Roma).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato e nel Laboratorio del Gusto Al mare tra chiocciole e Presìdi, 27 maggio, ore 16.
Mosciolo selvatico di Portonovo – Marche
Area di produzione: il tratto di costa che va da Pietralacroce al confine tra Sirolo e Numana con al centro la baia di Portonovo (provincia di Ancona).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato e nel Teatro del Gusto Moreno Cedroni: omaggio a Portonovo, 30 maggio, ore 16.
Tinca di Ceresole – Piemonte
Area di produzione: comune di Ceresole d’Alba (provincia di Cuneo).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Cappero di Salina – Sicilia
Area di produzione: isola di Salina (provincia di Messina).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Bottarga di Orbetello – Toscana
Area di produzione: laguna di Orbetello (provincia di Grosseto).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Palamita del Mare di Toscana – Toscana
Area di produzione: l’area marina dell’Arcipelago Toscano (province di Grosseto e Livorno).
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Moleche – Veneto
Area di produzione: laguna di Venezia.
Il Presidio è presente nel Laboratorio del Gusto Al mare tra chiocciole e Presìdi, 27 maggio, ore 16.
I Presìdi internazionali
Pesce dell’Isola di Robinson Crusoe – Cile
Marcelo Rossi, Presidente Sindicato de pescadores del Archipiélago Juan Fernández (Stipa), in rappresentanza dei pescatori del Presidio, è ospite dell’Osteria dell’Alleanza
per un appuntamento dedicato ai Presìdi e alle comunità del cibo.
Area di produzione: isole di Robinson Crusoe e Alejandro Selkirk, Arcipelago Juan Fernández.
Bottarga di muggine delle donne Imraguen – Mauritania
Area di produzione: villaggi del Banc d’Arguin, Nouadhibou e Nouhachkott.
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Astice di Oosterschelde – Olanda
Area di produzione: Oosterschelde, Zelanda.
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato e nel Laboratorio del Gusto Il 5 nazioni delle ostriche, 28 maggio, ore 15.
Aringhe salate e affumicate della regione di Sunnmøre – Norvegia
Area di produzione: contea di Møre og Romsdal, regione di Sunnmøre.
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
Baccalà di Møre og Romsdal – Norvegia
Area di produzione: Kristiansund, contea di Møre og Romsdal, regione di Sunnmøre.
Il Presidio è presente nello spazio dedicato al Mercato.
La rete di Terra Madre – comunità del cibo
Pescatori del mare di Wadden – Olanda
Area di produzione: Waddenzee, Friesland.
La comunità del cibo è presente nel Laboratorio La comunità del cibo di Terra Madre del mare di Wadden, 28 maggio, ore 13.
Pescatori artigianali del Mar Bianco – Russia
Area della produzione: Karelia, villaggio di Chupa.
La comunità partecipa grazie al sostegno della Lighthouse Foundation
Lavoratrici del pesce di Mpaaji Ni Mungu – Kenya
Area di produzione: Gazi and Shimoni, distretto Kwale, provincia Coast.
La comunità partecipa grazie al sostegno della Lighthouse Foundation
La rete di Terra Madre – esperti e associazioni locali
Haidar El Ali – Senegal
Presidente di Oceanium, associazione per la tutela dell’ambiente, Haidar El Ali è considerato uno dei più attivi ecologisti del mondo. Di origine libanese ma nato in Senegal nel
1953, Haidar è anche presidente della federazione del partito ambientalista dell’Africa occidentale e personalità nota per azioni intraprese a tutela dell’ambiente come la
creazione di aree marine protette gestite dalla popolazione a Bamboung, nel delta di Saloum e in altre aree senegalesi. Haidar, che da sempre incoraggia i pescatori a rispettare il mare e
vivere sfruttando adeguatamente le risorse naturali, interviene nei Laboratori dell’acqua.
Slow Food Istanbul – Turchia
Istanbul custodisce un grande patrimonio culturale legato al mare e alla cucina di pesce. Defne Koryurek, fondatrice del convivium Slow Food Istanbul, ha avviato una campagna per difendere il
pesce serra, noto anche come sultano dei pesci, miglior espressione della tipicità marina della regione sia da un punto di vista gastronomico che ambientale.
Dal 2002, infatti, complici il cambiamento dei codici di pesca della zona e l’inquinamento, il pesce serra è a rischio. Attraverso una petizione e una campagna che vede il coinvolgimento
di pescatori e ristoratori della città, Slow Food Istanbul spera di risolvere il problema sensibilizzando anche le istituzioni locali. Alcuni rappresentanti della comunità di
pescatori di Istanbul e Defne Koryurek intervengono a Slow Fish portando la testimonianza della loro battaglia.
Slow Fish è organizzato da Regione Liguria, Slow Food e Mareterra di Liguria – Fondazione Carige con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali,
Provincia di Genova, Comune di Genova, e il sostegno della Camera di Commercio di Genova.
Redazione Newsfood.com+WebTv
