I FRUTTI DEL GRANO: soddisfatti grazie a Rational, PASSIONE, ATTENTA SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME E RISPETTO DELLA TERRITORIALITÀ

16 Giugno 2022

By Giuseppe

***I FRUTTI DEL GRANO*: soddisfatti grazie a Rational – PASSIONE, ATTENTA SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME E RISPETTO DELLA TERRITORIALITÀ**

I Frutti Del Grano è riconosciuto come uno dei 300 panifici migliori d’Italia. RATIONAL racconta una storia di passione per un mestiere antico come l’arte bianca ma con tecnologia moderna che ha permesso alla famiglia Voci di evolversi a tal punto da ricevere diversi riconoscimenti.

Newsfood.com, 15 giugno 2022

I FRUTTI DEL GRANO: PASSIONE, ATTENTA SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME E RISPETTO DELLA TERRITORIALITÀ.

Questi sono gli ingredienti che hanno permesso a I Frutti Del Grano di essere riconosciuto come uno dei 300 panifici migliori d’Italia. RATIONAL racconta una storia di passione per un mestiere antico, l’arte bianca. Una passione tanto grande da non far sentire la fatica e che ha permesso alla famiglia Voci di evolversi a tal punto da ricevere diversi riconoscimenti.

Avviato da Claudia e Salvatore nel 1984 a Collegno (TO), il panificio I Frutti del Grano ha potuto svilupparsi maggiormente quando anche i figli, Andrea prima e Marco poi, si sono appassionati a questo mestiere e hanno deciso di entrare in società.

La suddivisione dei compiti, lo studio e la ricerca hanno portato all’apertura di un secondo locale a Rivoli e alla decisione di impostare un nuovo concept, proponendo prelibatezze per tutti i momenti più importanti della giornata: dalla colazione al pranzo e dalla merenda all’aperitivo, inserendo anche dei posti a sedere in entrambi i locali.

Lievito madre utilizzato in tutti i prodotti, pani speciali ottenuti con farine non trattate tipiche del territorio e offerta di pane fresco fino a tarda sera caratterizzano I Frutti del Grano: «A parte le prime infornate del mattino, per le quali utilizziamo il forno a piani, tutte le successive, fino alle 19:00, vengono fatte con i forni RATIONAL.

Cuciniamo il pane e i prodotti di pasticceria, le verdure per le farciture e rigeneriamo pizze e focacce. Offrire prodotti freschi fino alle 20:00 è un gran vantaggio» racconta Marco Voci «Abbiamo iniziato a lavorare con RATIONAL nel 2011 e oggi abbiamo 3 forni. Per la cottura combinata sono i forni migliori che esistano, con una gestione del vapore unica. Abbiamo cercato il meglio sul mercato e grazie a queste attrezzature non lavoriamo più di notte. E non devo fare per forza tutto io: grazie ai processi impostati, la nostra commessa può facilmente occuparsi dell’infornata e io controllo da remoto che sia corretta».

Secondo Marco la chiave di svolta sta nel conoscere a fondo il forno, non nell’adattarsi ad esso; in questo modo è possibile beneficiare al massimo delle sue risorse: «I tempi di cottura sono ridotti e questo ci lascia più tempo da dedicare alle preparazioni e l’uniformità è assicurata: se non sono in laboratorio e lancio una cottura da remoto, so di non dovermi preoccupare del risultato perché sarà esattamente quello che io ho impostato la prima volta. Se dovessi scegliere un’attrezzatura per aprire un altro punto vendita, non avrei dubbi: la prima cosa che sceglierei è RATIONAL».

RATIONAL Italia S.r.l.,

Via Impastato, 22, 30174 Mestre (VE),

Tel.: 041 8629050 – 041 5951909

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Informazioni su RATIONAL

Il gruppo RATIONAL è leader mondiale, a livello settoriale e tecnologico, nella preparazione di piatti caldi nell’ambito delle cucine professionali. La società, fondata nel 1973 occupa circa 2.300 collaboratori, di cui più di 1.300 in Germania. In seguito all’IPO del 2000, RATIONAL è quotata nel segmento Prime Standard della Deutsche Börse (Borsa tedesca) e rappresentata oggi sullo MDAX.

L’obiettivo principale della società è quello di offrire sempre ai propri clienti il massimo vantaggio possibile. Al suo interno, RATIONAL è fedele al principio della sostenibilità, che trova la sua espressione nei fondamenti di tutela ambientale, gestione e responsabilità sociale. Anno dopo anno, i numerosi riconoscimenti internazionali ottenuti testimoniano l’elevato livello del lavoro svolto da RATIONAL.