Grasselli (SIMeVeP): Il cibo scaduto non è più sicuro
14 Gennaio 2009
E’ assolutamente ovvio che il cibo confezionato con una data di scadenza sia ancora igienico e sicuro appena dopo la data di scadenza – ha dichiarato il Presidente della
SIMeVeP Aldo Grasselli. Questo è quello che si definisce “margine di garanzia” nella cosiddetta Shelf Life dei prodotti alimentari.
Gli alimenti sono prodotti biologici che subiscono graduali e progressivi decadimenti organici che ne compromettono la salubrità originaria. Ciò avviene lentamente, giorno
dopo giorno, ma non alla data della scadenza bensì dopo la data di scadenza. Questo è ciò che viene assicurato dai produttori e controllato dai servizi veterinari e
medici che mantengono alta la sorveglianza per la sicurezza alimentare. Ciò garantisce i consumatori che noi esortiamo a non consumare cibi scaduti. I cibi scaduti, anche se
“ancora buoni” devono essere sottratti dal commercio.
