Formaggio, Harrods fa la spesa da Carpeneto
12 Marzo 2013
Dal Veneto alla Gran Bretagna. Harrods si riforniscono dall’azienda trevigiana Casearia Carpenedo, il cui Blu ’61 sarà alimento d’elitè nel famoso grande magazzino dell’isola
britannica.
Casearia Carpenedo nasce nel 1976 dalla collaborazione tra Antonio Carpenedo e la moglie Giuseppina. Loro punti d’eccellenza, l’affinamento, la filiera corta e la scelta di unire tutela
dell’ambiente (mangime sano per il bestiame compreso) a produzione con latte crudo.
Gioiello della loro corona è il Blu 61, che prende il nome dall’anno di matrimonio dei proprietari. Nel suo palmares, due grandi vittorie: la conquista di Scott Winston e del premio come
Miglior formaggio erborinato d’Italia ad Alma Caseus, di Cibus 2012.
Winston è giudice al Great Taste 2012 e membro del Feed The Dragon all’Harrogate Speciality Food Show: dopo un solo assaggio, ha definito il Blu ’61 “Una vera rilevazione, per i sapori
ricchi ed il suo carattere”.
Riguardo ad Alma Caseus, i giudici hanno sentenziato come “Il prodotto si presenta perfettamente equilibrato nel sapore e nella struttura, piuttosto dolce sebbene erborinato. Le note vinose
dovute alla presenza delle vinacce, mai invasive, si sposano mirabilmente con i sentori di latte e con l’erborinatura””. A creare il sapore del formaggio, principalmente l’unione tra pasta
morbida la crosta di mirtilli e la maturazione lenta.
PER ULTERIORI INFORMAZIONI:
La Casearia Carpenedo:
Via Santandrà 17 – 31050 Camalò di Povegliano – Treviso – Italy
Tel.: +39 0422 872178 – Fax: +39 0422 872210
E mail:info@lacasearia.com – Web: www.lacasearia.com
Matteo Clerici
