Firenze, Festival della Creatività – Il panino diventa il simbolo della fantasia in cucina

Dopo essere stato relegato per anni al rango di “cenerentolo degli spuntini”, il panino del Terzo Millennio si reinventa nelle vesti di un vero e proprio
pasto per intenditori. E grazie a Negroni, il brand che ama le sfide, il panino approda al  Festival della Creatività di Firenze come simbolo della fantasia in cucina. Nello spazio
deGustiBooks il brand della stella – in collaborazione con grandi chef ed esperti di enogastronomia – darà vita a curiose lezioni, tavole rotonde e divertenti food show interamente
dedicati alla cultura di questo alimento.

Ritmi moderni e stile metropolitano: il panino – quest’anno insolito protagonista dell’edizione 2009 del Festival della Creatività di Firenze – è da sempre un must della pausa
pranzo degli italiani. Una ricerca commissionata da Negroni alla Doxa ci dice che 6 italiani su 10 – circa 31 milioni di persone  – mangiano un panino almeno una volta alla settimana. E il
57% dei consumatori settimanali dei panini lo fa proprio durante l’orario di pausa dal lavoro.

A causa dei ritmi frenetici di vita della città, i nostri connazionali dedicano infatti sempre meno tempo alla preparazione del cibo. Il panino viene in soccorso risolvendo il problema
della pausa pranzo, ma sconta ancora il fatto di essere considerato in primis un alimento funzionale, non sempre offerto all’insegna del gusto e della qualità gastronomica. E infatti 1
italiano su 4 non è soddisfatto della qualità dei panini che mangia normalmente fuoricasa…

Proprio all’insegna di volere mangiare qualcosa di veloce ma allo stesso tempo buono e di qualità il 65% degli italiani vorrebbe poter assaggiare panini gourmet, magari preparati dai
grandi chef. Infatti se è vero che la crisi economica si riflette inevitabilmente sui consumi nell’alta ristorazione, l’amore per i piccoli piaceri della vita – e per i locali che sanno
incarnarli – da parte degli italiani, rimane intatto.

Nell’era del “break gourmet”, dove l’italianissimo e modernissimo concetto di pasto buono e veloce è un vero e proprio cult, cosa c’è di meglio se non un panino d’autore? Ovvero un
modo nuovo di concepire questo alimento e tutta la cultura che c’è dietro, che sta facendo tendenza un po’ dovunque in giro per l’Italia. Soprattutto in rete, grazie a
http://www.paninodautore.it: il primo blog italiano interamente dedicato al panino, ideato da Negroni e curato dall’esperto gastronomo Marco Bolasco.    

Per celebrare il “panino d’autore” insieme al brand Negroni – che ha lanciato il progetto – grandi chef italiani saranno protagonisti al deGustiBooks nell’ambito del Festival della
creatività 2009 in programma alla Fortezza da Basso di Firenze dal 15 al 18 ottobre. All’insegna della più alta creatività gastronomica scopriremo come tra due fette di pane
si fondono a meraviglia curiosi abbinamenti come prosciutto crudo e paté di triglie con le alghe in polvere…

Negroni al Festival della creatività con il progetto “Panino d’autore”

Per proseguire il percorso di nobilitazione del panino come alimento gourmet, Negroni parteciperà infatti al deGustiBooks – la grande piazza fiorentina dedicata a cibo, cultura e fantasia
– con diverse iniziative che riguardano il progetto “Panino d’autore”.

Si parte con “A lezione di panino dai grandi chef”: divertenti food show su questo alimento in programma ogni giorno, da venerdì 16 a domenica 18 settembre, nell’arena principale del
padiglione di deGustiBooks. Saranno protagonisti di questa curiosa performance culinaria due prestigiosi chef italiani – il fiorentino Marco Stabile (Ora d’aria, Firenze) e il ligure Flavio Costa
(Arco Antico, Savona) – che realizzeranno altrettanti panini di altissima creatività gastronomica. Ma non è tutto. Attraverso un enorme regolo “consultabile” da parte di tutti i
visitatori, potremo scoprire i segreti per realizzare il panino perfetto e gli abbinamenti ideali tra pane, salume, vino e birra.

Domenica 18 settembre alle ore 10.30 sarà la volta di “aggiungi un blogger a tavola”: incontro riservato ai più importanti blogger di enogastronomia con la partecipazione
dell’esperto gastronomo Marco Bolasco, che racconterà la storia di http://www.paninodautore.it, il primo portale italiano interamente dedicato alla cultura del panino.

Le iniziative di Negroni al deGustiBooks avranno come fulcro uno stand multimediale. In questo contesto avrà luogo l’edizione speciale on the city road del concorso “il mio panino
d’autore” ispirato allo stile metropolitano. I partecipanti saranno guidati da un percorso di pannelli che raccontano i 21 panini realizzati da alcuni dei grandi chef italiani in occasione della
presentazione della Guida “I Ristoranti d’Italia 2010” dell’Espresso.

Alla fine del tragitto, attraverso un’area interactive, i partecipanti al concorso potranno lasciare la propria ricetta e partecipare all’estrazione di un culatello di Zibello Dop.

“A lezione di panino” con Marco Stabile e Flavio Costa

A inaugurare l’appuntamento “A lezione di panino con i grandi chef” sarà il ligure Flavio Costa dell’Arco Antico di Savona, che venerdì 16 settembre alle ore 17.00, presso l’arena
principale del deGustiBooks, presenterà “Parma on the beach”.  Un panino ispirato alle specialità gastronomiche del territorio ligure: dai gamberoni di Sanremo alla
tradizionalissima “precinseua”, il tutto dentro due fette di pane di pasta dura e con il contributo insostituibile del prosciutto di Parma, vero protagonista della ricetta.

“Mi piaceva l’idea di abbinare – afferma Flavio Costa  – la freschezza delle nostre insalate estive –  a base di ortaggi come pomodori, zucchine ed erbe aromatiche, pesci e pane  –
con il croccante e la delicata salatura del prosciutto crudo di Parma, che ricorda vagamente il nostro “mosciame” di tonno. Per l’abbinamento con il vino, il mio consiglio è di provare un
buon bicchiere di Pigato.”

Dalla Liguria alla Toscana, padrona di casa. Cavolo Nero, ricotta del Casentino, alghe in polvere, paté di triglie e soprattutto prosciutto San Daniele. Questi i preziosi ingredienti
utilizzati per “San Daniele alla Livornese”: il panino firmato dallo chef fiorentino Marco Stabile (Ora d’Aria) per il cooking show in programma sabato 17 settembre alle 12.00. Un omaggio alle
eccellenze gastronomiche della Toscana che si fondono alla qualità di un grande salume italiano. “Il cavolo nero essiccato  e la ricotta di Casentino rappresentano l’affetto per il
mio territorio –  afferma Marco Stabile dell’Ora d’aria. “A questi ho unito la mia voglia di sapidità, di dolce – il San Daniele Negroni – e di mare – le alghe in polvere e il
paté di triglie alla livornese. C’è qualcosa di più emozionante? Abbinare ad un buon bicchiere di Fermentino della Maremma”.

Il progetto “Panino d’autore”: La via gastronomica al mangiare buone e veloce

Attraverso la partecipazione al Festival della creatività  Negroni intende proseguire il cammino iniziato a  maggio 2008 con il progetto “Panino d’autore. Piacere Quotidiano,
gusto straordinario”. Un’ iniziativa nata con l’obiettivo di tracciare – insieme a chef come Barbieri, Bistarelli, Cedroni, Oldani, Tassa, Santin e Cuttaia – la strada della via italiana al
mangiare buono e veloce.  

Il riposizionamento del panino in chiave gourmet da parte di Negroni ha inoltre portato alla nascita di http://www.paninodautore.it: il primo blog italiano, curato dall’esperto di gastronomia Marco
Bolasco, interamente dedicato alla cultura del panino. Un contenitore che interpreta la tendenza del fast good all’Italiana facendola vivere in un blog che si posiziona come punto di riferimento
del panino gourmet.

Oggi il panino fa del nostro vivere quotidiano e i consumatori cercano sempre più  piacere e gusto nel gesto quotidiano del mangiare pratico e veloce. Il blog rappresenta il punto
d’incontro di tutti i fans del panino che vogliono apprendere ma anche fornire suggerimenti, curiosità e conoscenze su un alimento tipico della tradizione gastronomica italiana.

Il sito http://www.paninodautore.it si presenta diviso in tre macrocategorie per raccontare ad appassionati ed utenti i luoghi di consumo, le materie prime e le ricette che riguardano il meglio dei
panini gourmet. Per scoprire i locali migliori in Italia e creare dei veri e propri itinerari del gusto… Ma anche per trovare suggerimenti innovativi su come preparare panini a casa,
sperimentando ingredienti ed abbinamenti originali.

Ufficio stampa Negroni