Etnico campano: vitigni autoctoni per il sushi

Dalle vigne campane dell’Ager Falernus nascono due vini per la cucina giapponese: sono Shiro ed Aka, il Bianco e il Rosso prodotti dall’azienda Villa Matilde di Cellole (Caserta) in esclusiva per
il noto ristorante giapponese Kukai di Napoli. Vini da vitigni autoctoni e tradizionali campani studiati per incontrare i sapori di sushi e sashimi.

Aka è un blend di Aglianico ed altre antiche varietà locali pensato per sposare le zuppe e le salse aromatiche e pungenti della cucina nipponica: è un rosso di buon corpo che
ben si sposa a piatti più decisi e a condimenti a base di soya e sakè. Shiro è un bianco, piuttosto aromatico e persistente, prodotto con uve Falanghina ed altre
varietà campane, ideale da abbinare al crudo di pesce e alle preparazioni a base di riso, alghe, uova e crostacei.

“Sono vini dalla spiccata acidità ma con una morbidezza che va ad esaltare pienamente i sapori e le suggestioni dei piatti giapponesi”, commenta Maria Ida Avallone dell’azienda Villa
Matilde che ha fortemente voluto questi vini insieme a Massimiliano Neri del ristorante Kukai.

Villa Matilde

S.S. Domitiana, 18
CAP 81030 Cellole (CE)
telefono: 39 0823.932 088
info@villamatilde.it
http://www.villamatilde.it

Dipuntostudio.it
Redazione NEWSFOOD.com + Web TV