El teléfono de la dieta mediterránea

¿Sabe cuántas veces se puede reutilizar el aceite de oliva para fritura? Si no conoce la respuesta a esta pregunta o a cualquier otra relacionada con la dieta
mediterránea sólo tiene que descolgar el teléfono y marcar el 902 99 64 23.

Éste es el número del Servicio de Información sobre la Alimentación Mediterránea del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea,
dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca andaluza, puesto en marcha en enero de 2008 con el fin de solventar las dudas de los consumidores y los profesionales sobre
los aspectos nutricionales y saludables de la alimentación.

Al otro lado de la línea, especialistas en Nutrición Humana y Dietética y licenciados en Ciencia y Tecnología de los alimentos, asesorados por
médicos y farmacéuticos, ofrecen réplica a cuestiones como: qué tipo de cocción es la más adecuado para cada producto, cuántas
frutas se deben tomar al día, el peligro de las dietas milagro o qué desayuno es el más idóneo para los niños. Desde su puesta en marcha en enero de
2008 recibe una media de 27 llamadas al mes, la mayoría desde Andalucía y Madrid. La línea está disponible de 09:00 a 18:00.

elmundo.es ha probado el funcionamiento del servicio, que ha superado el ‘examen’. A la pregunta sobre si el consumo de hígado puede ser perjudicial, la respuesta ha sido la
siguiente: “Es cierto que se trata de un producto con alto contenido en hierro, por lo que puede resultar beneficioso para las personas con anemia, pero dado que se trata de un
órgano que procesa toxinas, no es conveniente consumirlo más de una vez al mes”.

Este programa, que aspira a su inclusión en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), posibilitará también el acceso
a datos sobre los hábitos de consumo en la mesa de los españoles.

Mujeres de 25 a 45 años son las que mayoritariamente están haciendo uso de este servicio, aunque también se están recibiendo llamadas tanto de profesionales
sanitarios como del sector de la educación, así como de medios de comunicación. Los temas más consultados son: aspectos generales de la alimentación
mediterránea, la nutrición aconsejada para prevención o tratamiento de diferentes enfermedades, dudas sobre alimentos concretos y petición de
consejos dietéticos. El coste de la llamada es como la de una local.

Facilitar información o solventar dudas a través del teléfono es un servicio que parece haberse puesto de moda. Así, el Grupo de Trabajo Nutrición y
Salud de la Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE), compuesto por representantes de la industria cárnica y
Centros de Investigación, como el catalán IRTA (Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentáries) o el CNTA (Centro Nacional de tecnologías y
Seguridad Alimentaria) ha impulsado otro número de teléfono (902.988.256) para informar de los aspectos nutricionales y saludables de la carne de cerdo.

PATRICIA MATEY