Dai semi di soia, una sostanza anticancro

I semi di soia contengono inibitore della proteasi Bowman-Birk (BBI), dotato di potenzialità contro il cancro e la sclerosi a placche. Altrettanto importante, per ottenere BBI basta
tenere in ammollo i semi.

Questo l’argomento esaminato da una ricerca dell’Università del Missouri, diretta dal dottor Hari Krishan e pubblicata su “ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry”.

Krishan e compagni sono partiti da ricerche ed esami del passato. Le proprietà anti-cancro della soia e del BBI sono noti da tempo ed alla base dei ridotti tassi della malattia nei Paesi
asiatici (es: Giappone), tradizionalmente grandi consumatori del legume. Tuttavia, riguardo al principio attivo, rimaneva l’ostacolo dell’utilizzo: ad oggi, l’estrazione di BBI richiedeva
procedimenti lunghi e costosi e l’impiego di sostanze chimiche.

In cerca di una via alternativa, gli scienziati hanno condotto diversi test di laboratorio. Così facendo, è emerso come i semi di soia in ammollo in acqua a 50°C rilasciavano
spontaneamente grandi quantità di BBI, che poteva essere raccolto. Negli esperimenti successi, inoltre, BBI si dimostrava capace di attaccare le cellule cancerose (cancro al seno)
fermando divisione e riproduzione.

Perciò, conclude il dottor Krishan, “L’abbondanza di BBI nei semi di soia, rilasciata per mezzo della loro incubazione in acqua tiepida fornisce un metodo semplice e alternativo per
isolare questa proteina a basso peso molecolare”.

FONTE: Manoj H. Palavalli, Savithiry S. Natarajan, Thomas T. Y. Wang, Hari B. Krishnan. Imbibition of Soybean Seeds in Warm Water Results in the Release of Copious Amounts of Bowman-Birk
Protease Inhibitor, a Putative Anticarcinogenic Agent. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012; 60 (12): 3135 DOI: 10.1021/jf205308w

Matteo Clerici

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