Cuor di Zafferano: eccellenza di Daunia, Antichi Sapori delle Puglie
10 Ottobre 2015
Pasquale Dedda si racconta a Newsfood.com
MILANO EXPO 2015 – 6 OTTOBRE 2015 –
Cuor di Zafferano si aggiudica il PREMIO CONSUMO QUALITA’ conferito alle eccellenze.
Con molto piacere le scrivo per raccontarle in breve la mia storia.
Io sono Dedda Pasquale nasco nel 1985 in questa bellissima e ricchissima regione che è la Puglia, il mio paesino, Carapelle, è situato nel territorio della Daunia a una decina di chilometri dalla città di Foggia. Cresco con dei forti valori, per me fondamentali, come la famiglia, la dedizione al lavoro e l’amore per la mia Terra.
Sin da piccolo, di pari passo ai miei studi e senza tralasciarli mai o mettendoli in secondo piano, passo il restante tempo a mia disposizione nei terreni di famiglia, terreni dediti prevalentemente alle classiche coltivazioni tipiche della mia zona come uliveti, vigneti e colture foraggere. Da qui la mia passione per il sole, i colori e i profumi della natura e delle atmosfera che si creano in determinati periodi come la trebbiatura del grano, la raccolta delle olive e la preparazione della vendemmia. Ricordo che avevo solo dieci anni quando realizzai da solo la mia bacinella personale per vendemmiare …. da una scatola di scarpe (nonostante l’altezza mi imponeva dei limiti ).
Dopo il Liceo mi iscrissi alla facoltà di Agraria, qui a Foggia, all’indirizzo Scienze e Tecnologie Alimentari; poi scelgo di specializzarmi a Napoli dove ottengo la qualifica di “Esperto in piani di autocontrollo HACCP e Sistemi per la Qualità e Sicurezza Alimentare”.
Inizio ad avere le prime esperienze lavorative come Tecnologo Alimentare presso industrie alimentari nel mio territorio, ma tutte accomunate dalla conosciutissima precarietà e contratti a termine, quindi incentivato dalla partenza “lavorativa” della mia ragazza, direzione nord Italia, inizio a cercare lavoro anche lì ma con scarsi risultati per quasi un anno. Durante la mia permanenza “fuori“ Puglia mi accorgevo di quanto mi mancasse la mia Terra in tutti i sensi.
Decisi dunque di provarci, di scommettere su me stesso e sul mio territorio, facendo collimare due grandi linee della mia vita, la passione per l’agricoltura con la mia istruzione scolastica. Dopo studi , ricerche e prove nel 2014 nasce Cuor di Zafferano, piccola realtà volta alla produzione di zafferano rigorosamente in filamenti.
Cuor di zafferano nasce dalla voglia di diversificare la produzione locale, producendo appunto un prodotto di qualità per dar lustro alla mia Terra, già il nome stesso è indice di passione perchè noi coltiviamo con il cuore, nel rispetto dell’ambiente senza l’uso di diserbanti, concimi, pesticidi.
Il 90% delle lavorazioni avviene in maniera esclusivamente manuale dalla messa a dimora dei bulbi alla raccolta dei fiori e mondatura dello stesso, per togliere i pistilli. Cerchiamo di utilizzare trattrici meccaniche il meno possibile per non compattare il suolo, quindi solo se necessario.
Da poco si è concluso il nostro primo anno di attività, anno pieno di lavoro, di fatica, di speranze, molti dubbi e incertezze ma alla fine la dedizione al lavoro paga sempre!!
· Dopo essere stato sottoposto ad analisi qualitativa, il nostro zafferano viene classificato nella PRIMA CATEGORIA . (allego certificato)
· Cuor di Zafferano entra a far parte della ristrettissima rete Antichi Sapori delle Puglie che ha come capi saldi la promozione dei prodotti del territorio, etica imprenditoriale, tutela dei consuatori.
· MILANO EXPO 2015 – 6 OTTOBRE- Cuor di Zafferano si aggiudica il PREMIO CONSUMO QUALITA’ conferito alle eccellenze.
· Veniamo invitati dal grandissimo chef Peppe Zullo nella sua amata Orsara in onore del ventesimo “APPUNTAMENTO CON LA DAUNIA”
A giorni inizierà il nostro secondo anno di raccolta e siamo carichi come prima e più di prima!!!
Pasquale Dedda
per Newsfood.com
Cuor di Zafferano
“Il racconto dice tutto e non ci sarebbe nemmeno bisogno di commentare… Pasquale è la punta di un grande iceberg formato da giovani che vogliono un mondo più vivibile. Non pretendono solo Diritti, vogliono solo poter lavorare e vivere senza doversi staccare dalla propria Terra, dalle proprie tradizioni…
La sua storia non è molto diversa da quella che tanti migranti sognano mentre su un barcone inseguono il loro futuro… qualcuno riuscirà a raggiungerlo, molti altri purtroppo…
Domani, Domenica 11 ottobre andremo a reincontrare Pasquale Dedda, da Peppe Zullo e poi andremo a “sporcarci le mani” toccando la Terra che produce il suo Cuor di Zafferano.
Giuseppe Danielli
Direttore e Fondatore
Newsfood.com
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