Corsi In-Formare: “Rischi e crisi alimentari. Strategie e processi operativi per l’azienda che compete”

Corsi In-Formare: “Rischi e crisi alimentari. Strategie e processi operativi per l’azienda che compete”

La sede dipenderà dal numero degli iscritti. Sarà scelta fra: StarHotels Ritz – Via Spallanzani 40 – Milano (MM Lima) – Blend Tower – Piazza IV Novembre 7 – Milano (MM Stazione
Centrale)

Per le aziende che operano nella filiera agroalimentare, la corretta valutazione e gestione dei rischi è un requisito fondamentale per competere su mercato sempre più
esigente e concorrenziale. La giornata di studio organizzata da OM – società specializzata nell’editoria, nella formazione e nella comunicazione per il settore agroalimentare – ideatrice
del progetto IN-FORMARE La qualità del cibo a convegno, si focalizzerà su:

  • percezione del rischio e crisi alimentari dal punto di vista del consumatore
  • predisposizione di una corretta analisi di valutazione e gestione dei rischi
  • strategie per affrontare i rischi microbiologici emergenti nella catena alimentare
  • azione di ritiro e di richiamo fra obblighi e responsabilità dell’operatore alimentare
  • importanza della comunicazione fra le unità aziendali e verso l’esterno: i consumatori e le autorità di controllo
  • case history su recenti crisi alimentari
  • il punto di vista della GDO: azioni e procedure in caso di crisi.

I corsi In-Formare, realizzati col patrocinio della Stazione Sperimentale per le Industrie delle Conserve Alimentari e dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari – Regione Lombardia e Liguria e in
media partnership con Chiriotti Editori, forniscono strumenti scientifici, tecnici, legislativi ed “esperienziali”. Gli appuntamenti proseguono nel 2011 approfondendo temi riguardanti – fra gli
altri – gli alimenti “targetizzati”, gli ingredienti alimentari, la certificazione halal, i rapporti fra GDO e copacker.

Il calendario completo è consultabile all’indirizzo e calendario.html

Il corso Rischi e crisi alimentari. Strategie e processi operativi per l’azienda che compete si rivolge ai Responsabili e addetti dell’Assicurazione Qualità delle aziende e della Gdo, ai
Responsabili di Produzione, R&D, Supply chain e logistica, ai Consulenti in sicurezza alimentare.

Interventi

Informare il consumatore: i rischi di una cattiva comunicazione del rischio
Dottoressa Franca Braga – Responsabile Centro di competenza alimentazione & salute Italia – Altroconsumo

Gestione strategica e operativa del rischio nelle produzioni alimentari. Gli strumenti volontari di prevenzione e protezione del brand
Dottoressa Maria Chiara Ferrarese – Divisione Food and near Food – CSQA

L’azione di ritiro/richiamo di alimenti fra regolazione e co-regolazione. Strumenti, verifiche e controlli
Dottor Gaetano Liuzzo – Dirirgente Veterinario Ausl Modena

Pausa pranzo

Valutazione dei parametri di sicurezza degli alimenti: challenge test e prove di shelf life
Dottor Guido Finazzi – Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia ed Emilia Romagna – Reparto di Microbiologia – Laboratorio di Microbiologia

Risk communication: come comunicare in situazioni critiche
Dottor Franco Guzzi – Presidente Cohn&Wolfe – Professore di Comunicazione d’Impresa (progredito) all’Università Statale di Milano

Case History
Rischio prodotto e crisis management
Dottor Lidano De Cesari – Libero Professionista, già Direttore Vendite Italia Cryovac e Direttore Commerciale EMEA, Divisione Sistemi Cryovac

Case History
Come prepararsi – in tempi di calma – per essere pronti a gestire una crisi. Istruzioni per l’uso per gli operatori del settore alimentare: esperienze in Italia e all’estero
Dottor Vittorio Zambrini – Direttore Qualità, Innovazione, Sicurezza, Ambiente Granarolo Spa

GDO: gestione dei ritiri e dei richiami. Rapporti con i produttori e con il consumatore
Dottor Davide Pessina – Assicurazione Qualità Il Gigante – intervento in via di definizione

La quota di partecipazione alla giornata di studio è di euro 245,00 Iva.

Per informazioni e iscrizioni:

OM editoria e comunicazione
via Euripide 7 – 20145 Milano – tel. 02 91534731
320 0208080 – 328 3544479

https://www.ominrete.it
in-formare@ominrete.it

Comitato scientifico:

Prof. Luigi Bonizzi – Direttore Dipartimento di Patologia Animale, Igiene e Sanità Pubblica Veterinaria – Università degli Studi di Milano

Prof.ssa Maria Luisa Cortesi – Dipartimento di Scienze Zootecniche e Ispezione degli Alimenti – Università degli Studi di Napoli Federico II

Dr Giorgio Giraffa – Dirigente Centro Ricerca per le Produzioni Foraggere e Lattiero- Casearie

D.ssa Raffaella Mercogliano – Dipartimento di Scienze Zootecniche e Ispezione degli Alimenti – Università degli Studi di Napoli Federico II

Prof.ssa Ambrogina Pagani – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche – Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Milano

Prof.ssa Nicoletta Pellegrini – Dipartimento di Sanità Pubblica – Sezione Igiene – Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Parma

Prof. Erasmo Neviani – Dipartimento di Genetica, Biologia dei microrganismi, Antropologia e Evoluzione – Università degli Studi di Parma

Dr Antonio Trifirò – Qualità e Tecnologia di processo – Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari – Rep. Prodotti di Origine Vegetale – Conserve Tradizionali

Redazione Newsfood.com+WebTv

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