Gramigna alla salsiccia, la ricetta tipica bolognese

La gramigna alla salsiccia è uno dei piatti tipici della cucina emiliana; è un formato di pasta bucato e di taglio corto, dalla forma arricciata. Viene condita con ragù di salsiccia o in altre varianti che prevedono pomodoro o panna.

Ricetta gramigna con salsiccia alla bolognese

Oggi la pasta gramigna si acquista già pronta ma l’ideale sarebbe poterla fare in casa, con l’apposita trafila, il torchio.

• 400 g salsiccia di Bologna fresca
• 200 g di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• un uovo

In un tegame fare appassire la salsiccia spellata e sbriciolata (se si vuole un ragù meno grasso, passarla in un piatto un paio di minuti a media potenza nel forno a microonde). Farla colorare a fiamma moderata, versare il vino, fare evaporare, aggiungere i pelati passati, cuocere ancora per 40 minuti, mantenendola morbida. Cuocere la gramigna al dente, condire col ragù caldo e spolverare con Parmigiano Reggiano.

Big Carlo, http://www.bolognacookingschool.com per Newsfood.com

Articolo del 2010 ottimizzato Seo in data 7/10/2019