Cibus 2010: I numeri, gli eventi, i convegni, le novità di prodotto

Si apre oggi lunedì 10 maggio la 15° edizione di Cibus, il Salone internazionale dell’alimentazione, che, assieme al complementare Salone del dolciario, Dolce Italia, si preannuncia
ricco di novità ed aspettative: 2500 espositori, 60mila operatori in visita, di cui circa il 20% dall’estero e tra quest’ultimi circa mille buyer invitati e finanziati da Fiere di
Parma.

Cibus 2010 sarà inaugurato, alle ore 13 del 10 maggio, da Ferruccio Fazio, Ministro della Salute, e da John Dalli, Commissario europeo della Salute. “Tema centrale di questa edizione
sarà come migliorare l’export del food italiano – spiega Elda Ghiretti, Cibus Manager – mentre le altre direttrici principali saranno i rapporti tra industria agroalimentare italiana e
Grande Distribuzione europea; la ristorazione “fuori casa” e la ristorazione commerciale; la sicurezza alimentare con l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare (Efsa) che a Parma ha sede e
che, proprio a Cibus 2010, illustra le sue linee guida su Ogm, sostenibilità e sicurezza”.

E sarà proprio quello dell’Efsa il primo convegno alle ore 9,30, intitolato “Possono scienza e innovazione creare una catena alimentare più
sostenibile?” con la presenza, tra gli altri, di John Dalli, Ferruccio Fazio, di Paolo De Castro (Presidente della Commissione agricoltura del Parlamento europeo), e del Ministro della
Salute spagnolo Trinidad Jimenez (l’ingresso alla manifestazione è su invito).

Fra gli eventi pubblici, va segnalato l’altro appuntamento importante del 10 maggio, ossia il convegno di Federalimentare, alle ore 14, intitolato “Fattore Export: tradizione, qualità,
internazionalizzazione per cogliere per primi i segnali di ripresa dell’economia”, con interventi, fra gli altri, di Ferruccio Fazio, Gian Domenico Auricchio (Presidente di Federalimentare),
Umberto Vattani Presidente dell’ICE (Istituto Commercio Estero), Giampaolo Galli (Direttore generale Confindustria).

Per quanto riguarda, invece, gli eventi principali della fiera ricordiamo: la Piazza dei Prodotti Dop e Igp dove 69 Consorzi italiani esporranno i principali prodotti alimentari a denominazione
d’origine, come pure faranno alcuni Consorzi europei, e dove verrà presentata la quarta edizione dell’Atlante europeo dei prodotti agroalimentari; la Agorà allestita da
Fipe/Confcommercio con la ristorazione fuori casa e la ristorazione commerciale, dove si terranno presentazioni e degustazioni sul tema della prima colazione, dell’aperitivo, dell’happy hour, del
cibo a mensa ed un convegno sulla ristorazione nelle autostrade, stazioni, aeroporti e porti; Cibus in Città, primo “fuori salone” con stand nelle strade e nelle piazze di Parma (dall’8 al
13 maggio) con presentazioni, dimostrazioni e, naturalmente, degustazioni; Francia e Giappone, Paesi “d’onore” con uno spazio in cui esporranno le imprese, le catene distributive e la catene di
ristorazione francesi, animata anche da diversi show culinari degli chef francesi ed il Japan Desk per approfondire le potenzialità del mercato giapponese; GDO, un’area espositiva dedicata
alla Grande Distribuzione straniera che si è distinta nella valorizzazione del made in Italy agroalimentare, dove verrà consegnato il primo “Premio Cibus International Export
Awards” destinato alle aziende particolarmente attive nell’ export del prodotto italiano.

Ed infine, Pianeta Nutrizione, organizzato da Akesios in contemporanea con Cibus 2010 con quattro giorni di corsi e seminari sulla sana nutrizione, rivolti a medici, biologi, dietisti e
nutrizionisti.

Novità ed eventi negli stand
Ognuno dei 2500 espositori approfitta del palcoscenico di Cibus per presentare novità di prodotto, spesso particolarmente interessanti e curiose. Ne indichiamo alcune, in modo
esemplificativo, rimandando ad una trattazione più completa nella “Guida all’innovazione” che sarà distribuita in Fiera.

Interessante l’Essenza del caffè Molinari, un pacchetto morbido con valvola salva aroma, che grazie alla atmosfera protettiva senza ossigeno consente lo sfogo dei gas e la preservazione
dell’aroma; i triti e le creme di aglio e cipolla di Cerasaro Cucinafacile che grazie alla lavorazione a freddo, senza trattamenti termici, mantiene inalterate le caratteristiche degli
ingredienti; il Culatello cotto Gran Busseto Ibis che coniuga il Culatello col prosciutto cotto e la spalla cotta di San Secondo; i sughi pronti ai tartufi di Urbani; la prima pizza surgelata in
porzione per bambini della Roncadin Disney; la nuova ricetta senza conservanti e coloranti delle bibite gassate San Benedetto; la nuova gamma di sughi freschi del pastificio Rana; le gelatine con
succo di frutta ed i bastoncini di mela essiccata della Chini; il caviale sostenibile di Agroittica Lombarda usato dai Grandi Chef internazionali; le vaschette con speck d’anatra e cotto d’anatra
della D’Autore; le olive affumicate de La Bella di Cerignola; il prosciutto di Parma affinato in barrique da Galloni; il nocino alla menta da bere in estate della Toschi; il preparato per fare in
casa la pasta fresca all’uovo di Ruggeri; il salame di maiale nero della Pedrazzoli, ed altre centinaia di gioielli agoalimentari che sono la sintesi tra la migliore tradizione e la
capacità innovativa tipiche del Made in Italy.

Tanti i prodotti che tengono conto della crescente domanda “salutista” dei consumatori e delle esigenze di coloro che soffrono di intolleranze alimentari. A cominciare dal formaggio a lunga
stagionatura realizzato con caglio vegetale dalle fattorie Fiandino, consigliato anche per chi ha intolleranza al lattosio; le merendine senza glutine di Dr.Schar; il pesto biologico senza
glutine di Formec Biffi; l’olio extravergine arricchito di coenzima Q10 e vitamine varie da Olisana K Young Costa d’Oro, utile contro le malattie tipiche della terza età; il prosciutto
crudo di Galloni con meno sodio e più potassio; la pasta di semola di grano duro con geme di soia Aviveris Bianconi, utile contro il colesterolo, i radicali liberi e via dicendo; la pasta
Su Colavita realizzata con una miscela di semola di grano duro e orzo, fonte naturale di B-glucani; i ravioli e la pasta fresca a base di semola integrale di grano duro, ricca di fibre e con meno
grassi, della Lo Scoiattolo; i salumi da agricoltura biologica per i celiaci della Pedrazzoli.

E come sempre tanti i personaggi dello sport e dello spettacolo presenti tra gli stand, tra cui: i calciatori Fabio Cannavaro e Claudio Marchisio alle 17 del 12 maggio alla Melinda; Carolina
Kostner il 12 alle ore 12 da Grissin Bon; Franco Baresi il 10 alle ore 14,30 alla Formec Biffi; il pilota motociclistico Marco Melandri e il suo team l’11 alle ore 14,30 alla San Carlo, nello
stesso stand che ospita il 10, alle 14,30 i campioni olimpici nella lotta greco romana e nel Judo Andrea Minguzzi e Giulia Quintavalle; la nazionale di rugby alla Piazza dei prodotti Dop i Igt
l’11; lo chef Gianfranco Vissani alle ore 16 del 10 alla Surgital; Miss Italia allo stand dell’Acqua Rocchetta; la conduttrice della Rai Caterina Balivo il 12 alle 10,30 dai Fratelli
Fiasconaro.

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Redazione Newsfood.com+WebTV