Carlo Petrini al Mistura di Lima in Perù

Dal 5 al 7 settembre si riuniscono a Lima rinomati chef e ricercatori di vari paesi per condividere idee, esperienze e nuove tendenze in quanto a gastronomia. Qaray, parola quechua che significa “dare da mangiare, condividere e servire”, riflette lo spirito di questo spazio nel quale cuochi, artigiani della gastronomia e ricercatori condivideranno con i partecipanti le ultime tecniche, conoscenze, e le loro esperienze nel mondo gastronomico. In base a questo concetto, Qaray radunerà centinaia di studenti, appassionati e professionisti legati alla cucina che potranno conoscere, insieme a rinomati espositori, storie, sapori, notizie e tendenze della gastronomia mondiale. Tutto, nel contesto della fiera gastronomica più straordinaria dell’America Latina. In questa edizione, il convegno sarà focalizzato sui valori di “Biodiversità e Nutrizione” per esplorare e valorizzare la ricca e saporita dispensa del Perù. “È il concetto scelto quest’anno per lo svolgimento di Mistura e vogliamo che Qaray diventi l’epicentro dello sviluppo culinario nella regione; un luogo per i dibattiti, emozionanti innovazioni, per condividere, svegliare la curiosità e fomentare l’apprendimento”, ha dichiarato Jean Edouard. Tra gli espositori che passeranno dal Gran Auditorio Apega ci sono l’italiano Carlo Petrini, fondatore del movimento Slow Food; e Kamilla Seidler, conosciuta come “La danese delle Ande” per il suo lavoro presso il ristorante boliviano Gustu, dove si mette in pratica una gastronomia con vocazione sociale. Inoltre sarà presente Ben Reade, scozzese che ricerca l’origine dei prodotti dal Kirghizistan al Perù; e rinomati cuochi peruviani come Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Iván Murrugarra e Héctor Solís. Quest’anno, il costo per il pubblico in generale sarà di US$ 266 per l’ingresso nei tre giorni, e US$ 100 per una sola data. Gli studenti potranno acquistare gli ingressi a prezzo ridotto: US$ 100 per tre giorni e US$ 50 per un giorno. Per prenotazioni e acquisto di biglietti d’ingresso scrivere a: encuentro@mistura.pe. (Apega, 17/07/2014)

Redazione Newsfood.com