Birrificio artigianale La Tresca… nessuna tresca, tutto naturale!

2 Ottobre 2016

By Giuseppe

Birrificio artigianale La Tresca.
Una passione nata da una tradizione millenaria

Maurizio Frattini:
“Nel Novarese si produce birra da due millenni. Le prime tracce di una bevanda a base di luppolo e cereali risalgono al VI secolo e sono state rilevate di recente nei pressi di Pombia. Pochi chilometri più in là, a Suno, io e il mio socio Gianni Grossini abbiamo fatto tesoro di questa tradizione, trasformando la nostra passione in un mestiere che richiede impegno ed entusiasmo.” Maurizio Frattini racconta, così, le origini del Birrificio La Tresca, fondato nel 2011, che, grazie all’adozione di metodiche artigianali e di un impianto di produzione tecnologicamente all’avanguardia, è oggi in grado di proporre al mercato birre di qualità elevata e di forte personalità.

Dall’ispirazione radicata nel territorio e nella storia, alla gestione operativa al passo coi tempi. Ecco come una vocazione può dare forma ad un’azienda, passando per una pratica quotidiana curata in ogni sua fase: “Il processo produttivo include ogni dettaglio dell’intera filiera: dalla macinazione dei malti all’imbottigliamento, con estrema attenzione alla qualità delle materie prime, quali i malti provenienti dalle più rinomate malterie tedesche e belghe, i luppoli controllati nel laboratorio de La Tresca, le spezie provenienti da ogni parte del mondo per creare dei sapori unici, e, infine, l’ottima acqua attinta dalle falde di Suno a 100 m di profondità mediante un pozzo di proprietà del birrificio.”, spiega Maurizio.
Qualche numero? “L’impianto si avvale di una sala cottura da 20 ettolitri con tre tini per ottenere fino a due cotte giornaliere per ogni tipologia di birra e produce 2.500 ettolitri all’anno.”

Le nostre birre

“Ciascuna delle birre prodotte da La Tresca possiede qualità organolettiche particolari, ognuna ha il proprio carattere.” Il fondatore presenta, così, l’offerta dell’azienda: “La Monachella si distingue per il gusto bilanciato del malto pils, valorizzato dalle note fresche ed erbacee dei luppoli tedeschi; La Bionda risulta fresca e dissetante grazie alla luppolatura discreta ed al finale secco; La Rossa a doppio malto si segnala per i profumi fruttati e la schiuma pannosa; Palmita si ispira alle classiche weiss tedesche, con un’elevata percentuale di malto di frumento; Cloe regala piacevoli note di cereali, gusto fruttato ed agrumato dato dall’impiego di spezie, come il coriandolo e la buccia d’arancia; Sybaris ha i profumi agrumati e i sentori esotici del miele di arancio proveniente da Sibari, sul Mar Ionio; infine, Oltre ha il ricco sapore dei malti europei che culmina in un finale moderatamente dolce.”

“Al birrificio La Tresca, tuttavia, non ci si accontenta mai e si lavora sempre a nuove proposte in grado di suscitare intriganti esperienze sensoriali”, prosegue Frattini. “Possiamo anticiparvi quale sarà la prossima new-entry: la Stout, con bacche di cacao e sentori di liquirizia”.

Cloe Blanche