Au pain de la veille. Apre in Francia la panetteria low cost

Un modo per superare le difficoltà del momento, senza perdere i clienti.

A Nimes, Francia meridionale, ha da poco aperto una panetteria particolare. Il nome è “Au pain de la
veille”, il pane della vigilia, ma quello che conta è la sua scelta: fornire pane di qualità, ma di prezzo ridotto.

Dalla classica baguette, 40 centesimi invece degli 80 ordinari, alla pezzo di pizza od al croissant, meno di un euro: il locale ha subito attratto quei clienti, dai pensionati ai giovani ai
disoccupati, desiderosi di mangiare senza spender troppo.

Ma, oltre al cibo, ecco i consigli, su come trattare la merce per farla rendere al meglio: ad esempio, per un pane più croccante, basta umidificare leggermente la baguette e metterla in
forno un paio di minuti.

Ad oggi, i pareri sono tutti positivi: per i clienti, il motto della panetteria, Non sentirete la differenza con una baguette uscita dal forno in mattinata, è pienamente rispettato.

Matteo Clerici