Au pain de la veille. Apre in Francia la panetteria low cost

Au pain de la veille. Apre in Francia la panetteria low cost

Un modo per superare le difficoltà del momento, senza perdere i clienti.

A Nimes, Francia meridionale, ha da poco aperto una panetteria particolare. Il nome è “Au pain de la
veille”, il pane della vigilia, ma quello che conta è la sua scelta: fornire pane di qualità, ma di prezzo ridotto.

Dalla classica baguette, 40 centesimi invece degli 80 ordinari, alla pezzo di pizza od al croissant, meno di un euro: il locale ha subito attratto quei clienti, dai pensionati ai giovani ai
disoccupati, desiderosi di mangiare senza spender troppo.

Ma, oltre al cibo, ecco i consigli, su come trattare la merce per farla rendere al meglio: ad esempio, per un pane più croccante, basta umidificare leggermente la baguette e metterla in
forno un paio di minuti.

Ad oggi, i pareri sono tutti positivi: per i clienti, il motto della panetteria, Non sentirete la differenza con una baguette uscita dal forno in mattinata, è pienamente rispettato.

Matteo Clerici

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