Allergie, le etichette del cibo ingannano

Per chi soffre di allergie od intolleranze le etichette del cibo sono importanti. Tuttavia, quando i genitori dei bambini allergici leggono le etichette, possono avere un’informazione
fuorviante.

E’ la tesi sostenuta da una ricerca dell’Università di Vittoria
(Australia), diretta dalla professoressa Kate Allen e pubblicata sul “Medical Journal of Australia”.

Gli scienziati hanno lavorato con 250 volontari, genitori con figli allergici, osservando come si rapportavano alle etichette dei prodotti alimentari.

E’ emerso un problema legato alle frasi “Realizzato nello stesso stabilimento in cui vengono lavorati allergeni” e “Può contenere tracce di…”. Come spiegano i ricercatori, le due frasi
hanno lo stesso significato, ma la prima (65% degli intervistati) non veniva considerata spesso, mentre cosa che accadeva raramente (22%) alla seconda. Di conseguenza, quando il genitore si
trovava davanti ad un cibo con la prima dicitura, lo considerava “pulito” e lo somministrava al figlio senza particolari precauzioni.

Così il dottor Zurzolo, uno dei ricercatori coinvolti: “Nonostante i cibi possano rappresentare in realtà lo stesso livello di rischio, i consumatori percepiscono diversi rischi
in base alle differenti parole sull’etichetta. Le politiche pubbliche che promuovono maggiore chiarezza ed un consistente uso di affermazioni di tutela dovrebbero ridurre questa
sottovalutazione”.

Gli fa eco la professoressa Allen: “Infine, noi dobbiamo equilibrare le spinte per la sicurezza di coloro che sono vulnerabili agli allergeni del cibo, con i requisiti di una produzione
economicamente sostenibili”.

Matteo Clerici

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