Hanno cancellato il SALAME DI TRIPPA E il LARDO DI MONCALIERI

14 maggio 2010
Città che vai, GUSTO che trovi. E non passa giorno che in Piemonte si organizzino feste e manifestazioni enogastronomiche (forse troppe, spesso raffazzonate, senza una logica e nella sola
visione commerciale)  dimenticando alcuni prodotti del territorio, lasciando spazio a sipari o siparietti anche gradevoli ma che nascondono o non danno visualizzazione alle consolidate
realtà territoriali, quasi la paura di mettere in mostra tradizioni e prodotti che hanno fatto la Storia della gastronomia piemontese.
Vedesi ad esempio G.U.S.T.O  (acronimo di Genuine Usanze Sulla Tavola Oggi)  che si svolgerà a Moncalieri, nel centro storico della città sabauda, sabato 22  e
domenica 23 maggio 2010, organizzata da ASCOM Confcommercio Torino con la partecipazione di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta, in collaborazione con  Osservatorio gastronomico delle Colline
Torinesi, Slow food Condotta del Po, Associazione il tuo parco, Cooperativa Quattro Quarti, Ecomuseo dell’Argilla e Museo del Gusto di Frossasco. (patrocinio Moncalieri città del Proclama,
CCIA di Torino e Provincia di Torino ).

L’Ascom, nel lungo comunicato stampa che precederà la presentazione ufficiale dell’evento di giovedì 20 maggio presso la Sala Giunta di Torino, informa di tutta una serie di piccoli
e grandi eventi che si svolgeranno nella città: grande attenzione ai bambini dedicando a loro una serie di giochi atti alla conoscenza consapevole del cibo e per gli adulti un carosello di
incontri, degustazioni, laboratori del gusto, merende sinoire, conferenze, gusto musicale, gusto artistico, fanfara di strada, cibo di strada, i frutti perduti, “tajarin da passeggio”, le birre
artigianali, l’asparago di Santena, il salame di Giora ecc. ecc. mentre tutti i ristoranti moncalieresi, previa sottoscrizione di un rigido disciplinare, metteranno in menù solo i piatti
della tradizione. Il tutto spiegato nei minimi particolari .

Non abbiamo trovato traccia nel comunicato ricevuto (datato aprile) della presenza di alcuni grandi prodotti di Moncalieri: la trippa, il salame di trippa e il lardo, eccellenze grandi e
conosciute anche fuori da Moncalieri e dal Piemonte.

Moncalieri: una lunga tradizione di mastri trippai, la confraternita della trippa, una tradizione che si tramanda da secoli.
Basta andare su Internet, digitare salame di trippa di Moncalieri: ci sono centinaia di indicazioni e segnalazioni.
E il magnifico lardo anch’esso dimenticato, come la dimenticanza dei vini piemontesi orgoglio di una Regione.
Occasione mancata per far conoscere realtà emergenti (dal Pelaverga saluzzese al grande Timorasso).

Il lardo, la trippa ed il salame di trippa: dimenticati e sacrificati alle mode di oggi.
Meglio la “street food” (ovvero l’italianissimo cibo di strada camuffato in lingua inglese)?
Con la nordica birra e senza il vino piemontese?

Attilio Scotti
Giornalista, enogastronomade
attilioscotti@bluewin.ch

 
Redazione Newsfood.com