La Pizza + 1 al PLMA di Amsterdam 2011

Sante Ludovico, amministratore unico: ho fondato La Pizza 1 nel 1996, mosso da un’idea; produrre pizze e focacce con lo stile e la cura del piccolo artigiano e farle arrivare nelle case e
nelle grandi cucine di tutta Italia. La sfida era quella di abbinare un prodotto di alta qualità – dalle materie prime alla cura del processo di produzione – a una capacità
produttiva e logistica in grado soddisfare e raggiungere in tempi brevissimi tutto il mercato nazionale.

Venivo da una vita passata nel caseificio di famiglia, dove mio padre mi aveva insegnato alcune semplici regole:

• la qualità paga sempre, e per fare un prodotto di qualità ci vogliono ingredienti altrettanto pregiati. Il miglioramento passa prima di tutto da una ricerca costante di
  prodotti migliori e da un dialogo quotidiano con i fornitori di questi prodotti;
• le macchine fanno il prodotto, le persone fanno la qualità. Il patrimonio della Pizza 1 sono gli uomini e le donne che negli anni hanno accompagnato l’Azienda nella sua crescita. Ci
  vantiamo di avere un turnover bassissimo tra i nostri collaboratori;
• per un prodotto di qualità serve la quantità. Le nostre pizze sono farcite in modo ricco e abbondante. Crediamo che nessuno, una volta a casa, debba essere costretto dalla
  scarsità di farcitura a farcire nuovamente il prodotto. Il nostro prodotto va consumato così come esce dalle nostre linee;
• il prodotto fresco non aspetta. Il fresco è prima di tutto un modo di pensare. L’estrema flessibilità nelle produzioni e nelle consegne è un punto che ci distingue agli
  occhi dei nostri partner;
• per vendere bisogna ascoltare. Tutti i nostri prodotti nascono dagli stimoli e dai bisogni dei nostri clienti, che sono il punto di partenza della nostra ricerca di nuovi prodotti;
• il pulito è sicuro. L’igiene delle produzioni e la sicurezza dei prodotti sono per noi un appuntamento quotidiano, irrinunciabile. Non vi può essere qualità senza
  elevati standard di sicurezza alimentare.

A dodici anni di distanza queste regole hanno funzionato e la sfida è stata vinta: i nostri prodotti sono presenti oggi sui lineari di tutte le più grandi catene della Grande
Distribuzione, così come nelle cucine delle maggiori aziende di catering italiane. Nell’ambito di un mercato globale che mira a rendere il cibo sempre più anonimo e
standardizzato, la scelta della nostra Azienda va controcorrente.

Un prodotto veramente italiano

Noi riproponiamo al consumatore il prodotto che fino a qualche anno fa era possibile preparare in casa, a partire da ingredienti reperiti localmente. Un prodotto conosciuto e riconosciuto. Un
prodotto veramente italiano. Per questo la nostra filiera non può che essere corta e fondata su fornitori conosciuti e vicini. Per questo non possiamo utilizzare che ingredienti di alta
qualità: dalla mozzarella, al pomodoro, all’olio extravergine di oliva, che è l’unico grasso che arricchisce il nostro impasto e insaporisce le nostre focacce.

La sfida, per quanto riguarda l’Italia, ha dato i suoi frutti. Oggi, a partire dall’ottimo lavoro che stiamo svolgendo con la grande distribuzione Svizzera e dai segnali più che positivi
che arrivano da Francia, Germania, Russia, Polonia, Romania, Inghilterra e Spagna, possiamo affermare che la nostra missione è stata aggiornata. Grazie a una logistica molto rapida, che
ci permette di consegnare il prodotto entro 36-48 ore dalla produzione, guardiamo al resto d’Europa come al terreno per una nuova sfida, la sfida dei nostri prossimi dodici anni.

Vi invitiamo al  SUMMER FANCY FOOD 2011 che si svolgerà il  10/12 LUGLIO.
WALTER E. WASHINGTON CONVENTION CENTER
HALL A, B & C (LOWER LEVEL)  STAND 1051