Risotto alla zucca

Ingredienti:

350 gr. di riso
1,5 l. di brodo
200 gr. di zucca
sale
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di panna
1/2 bicchiere di vino bianco
timo
burro
rosmarino
parmigiano grattugiato

Pulite la zucca togliendo buccia e semi, tagliatela a fettine e cuocetela in 40 gr. di burro con l’aglio tritato.

Lasciate rosolare a fuoco basso per 10 minuti schiacciandola con la forchetta.

Dopodiché salate, pepate, unite il riso, il vino e lasciate evaporare; poi unite il brodo a poco a poco fino a che non evapori tutto.

Dopo 15 minuti di cottura unite la panna, il rosmarino e il timo tritati.

Lasciate cuocere per altri 5 minuti poi aggiungete ancora una noce di burro, parmigiano, sale e mescolate il tutto molto bene.
 

Ricetta pubblicata su Newsfood.com su gentile autorizzazione di Ricettepertutti.it