Roma: Educare all’uso di olio e vino per una corretta alimentazione

Roma – Conoscere le caratteristiche e le peculiarità dei diversi tipi di vini ed olii italiani per imparare ad esaltare i sapori delle pietanze,
facendo attenzione alla salute: questo l’obiettivo della lezione di degustazione promossa oggi a Roma nell’ambito del progetto di educazione alimentare ‘Arte e
Salute in cucina‘, coordinato dalla dottoressa Chiara Manzi.    

“Il nostro obiettivo finale – ha spiegato Manzi – è passare da un’educazione alimentare classica ad una enogastronomica, in cui il piacere della tavola e del gusto si sposino con la
salute”. Vino e olio, elementi fondamentali della dieta mediterranea, devono essere consumati con moderazione e consapevolezza, osservati prima, poi annusati e infine gustati: questo aiuta a
evitare gli eccessi, a riscoprire l’olfatto e il gusto e ad abbinare le etichette con le pietanze più indicate.

“Vino e cibo, olio e cibo, devono trovarsi in un equilibrio perfetto, che tenga conto dei criteri di analogia e contrasto, affinché si esaltino alcuni sapori e si smorzino gli eccessi”.
Tra i trucchi da tenere a mente, l’attenzione alla regionalità dei prodotti, il dolce (nei vini) col dolce, gli opposti spesso si attraggono, il gusto dell’uno non deve spegnere
l’altro.

Ansa.it per NEWSFOOD.com