Hotel&Spa Gluten Free 5 stelle sul Lago Maggiore: Grand Hotel des Iles Borromees

AL GRAND HOTEL DES ILES BORROMEES AND SPA
DI STRESA PROPOSTE GOURMET GLUTEN FREE
Intervista alla Spa manager del Grand Hotel des Iles Borromees & Spa Elisabetta Grassi che ci spiega l’esigenza di diventare una struttura gluten free

La dieta senza glutine risulta essere ancora l’unica terapia che garantisce al celiaco una vita in perfetta salute.
A favore di questo, i luoghi del “mangiare fuori casa”,  anche in Italia si stanno attrezzando per fornire alle persone che soffrono di celiachia piatti adatti. Il Grand Hotel des Iles Boromées & Spa 5 stelle lusso (www.borromees.it) è una struttura riconosciuta dall’Associazione Italiana Celiachia, Elisabetta Grassi Spa manager del Des Iles Centro Benessere Stresa ci spiega l’importanza e le motivazioni di questa scelta.

Elisabetta Grassi, perché questa scelta, moda o necessità?
La cucina del nostro ristorante ha sempre avuto una predilezione per i cibi assolutamente naturali e trattati nel modo più semplice possibile per lasciare inalterati gli aromi e le proprietà nutritive; da diversi anni però abbiamo constatato la necessità di fare un passo in più…per questo motivo siamo stati ben felici di accettare la sfida proposta dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC) e cioè proporre una cucina creativa pur totalmente senza glutine, rispondendo a una esigenza dei nostri ospiti che negli ultimi anni è andata aumentando, come del resto indicano le statistiche disponibili.
La Nutrizione è la scienza che mette in relazione l’alimentazione allo stato di salute dell’uomo. Per ritrovare il benessere fisico ed energetico, l’alimentazione occupa un ruolo di primo piano ed ecco che la nostra Medical Spa in collaborazione con l’executive chef Gianni Conti, suggerisce agli ospiti le linee guida per una sana alimentazione elaborando menu nel rispetto di intolleranze e allergie alimentari. Certamente il fatto di avere una figlia celiaca ha sensibilizzato in me l’attenzione verso coloro che non possono godere di una vacanza o di un ricevimento pranzando in piena libertà.

Siete entrati anche a far parte anche dell’AFC?
Siamo diventati oggi una struttura aderente al progetto AFC (alimentazione fuori casa). Essere un esercizio aderente all’AFC significa avere partecipato ad un corso su celiachia e dieta gluten-free organizzato dalle AIC Locali e dalle ASL e avere ultimato la formazione con successivi incontri e corsi, seguire tutte le regole fornite da AIC per la preparazione e somministrazione degli alimenti senza glutine, evitare i rischi di contaminazione, utilizzare solo ingredienti senza glutine, consentire controlli periodici da parte dell’AIC Locale, che svolge ogni sei mesi un sopralluogo approfondito del magazzino, della cucina, della dispensa e della sala da pranzo”.
Si può dire che c’è una tendenza a richiedere menu speciali anche senza una comprovata intolleranza alimentare o allergia?
In realtà si. Abbiamo notato che, oltre agli ospiti con comprovata celiachia o altra intolleranza alimentare più o meno grave, molti clienti della nostra struttura si affidano ai medici della nostra Spa soprattutto per una rieducazione alimentare. La vita è sempre più frenetica e spesso e volentieri non si ha tempo di prepararsi il pranzo ecc… e si tende ad acquistare prodotti confezionati, surgelati che non fanno bene alla salute, dimenticandoci che uno stile di vita corretto inizia a tavola.

Viene visto come un modo per “recuperare energie” e disintossicare il corpo?
Il cibo è energia e imparare a nutrirsi nel modo corretto è fondamentale per il nostro benessere psicofisico. E’ un dato di fatto che alcune disfunzioni possono essere se non guarite, certamente ridotte o addirittura evitate con un corretto regime alimentare e nutrizionale”.

Sono più gli ospiti europei o extra Europa a richiedere menu dedicati?
Negli anni abbiamo constatato una maggioranza di europei soprattutto provenienti dal nord Europa.

Più uomini o donne?
La nostra esperienza conferma i dati generali e quindi una maggioranza di donne sia per quanto riguarda il problema celiachia e intolleranze, sia per i menu dedicati, essendo in generale più sensibili all’aspetto fisico e attente alla linea.

Oltre al glutine,  quali sono le altre intolleranze che gli ospiti fanno presenti?
Nell’ultimo periodo abbiamo appurato un aumento di intolleranze al lattosio e ai lieviti
oltre a quelle per la frutta secca, ai conservanti.

Grand Hotel des Iles Borromées & Spa
Des Iles Centro Benessere Stresa
Corso Umberto I, n. 67, cap 28838, Stresa, Italia
Telefono: +39 0323.9382872 – + 39 0323 9389 38
http://www.centrobenesserestresa.com
http://www.borromees.it

Redazione Newsfood.com