7 alimenti e 6 colori: la formula per l’alimentazione sana dei bimbi

Far mangiare bene bambini e ragazzi non è certo facile. Tuttavia, i cibi possono aiutare, se disposti nelle forme e nei colori più corretti.

A dare il suggerimento, una ricerca della Cornell University (USA), diretta dalla dottoressa Francesca Zampollo e pubblicata su “Acta Pediatrica”.

Gli scienziati hanno iniziato creando un campione ad hoc: 69 volontari, 46 maggiorenni e 23 preadolescenti. A tali soggetti sono state fatte osservare foto con 48 combinazioni di alimenti, loro
disposizioni e numero.

Come spiega il team Cornell, i bambini erano particolarmente sensibili alla variazione. A differenza di quanto avveniva per i grandi, i piccoli decidevano in base a varietà e piccole
porzioni: un piatto così preparato piaceva, un piatto (anche lo stesso cibo) veniva scartato.

Massimo successo per i piatti colorati ed elaborati.

Allora, conclude la ricerca, quando l’adulto prepara il pasto oltre alla semplice “meccanica” del piatto deve dare peso a forme e colori.

FONTE: Francesca Zampollo, Kevin M Kniffin, Brian Wansink and Mitsuru Shimizu, “Food plating preferences of children: the importance of presentation on desire for diversity”, Acta
Paediatrica, Volume 101, Issue 1, January 2012, Pages: 61-66, Article first published online : 30 JUL 2011, DOI: 10.1111/j.1651-2227.2011.02409.x

Matteo Clerici

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